Sopa de Repolho Roxo e Sementes de Funcho | Purple Cabbage and Fennel Seeds Soup

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Adoro uma sopinha, principalmente se for cremosa e com sustância! Segundo a medicina ayurvédica, nossa saúde não é apenas baseada no que comemos, mas na nossa capacidade de digerir e metabolizar os alimentos (o que concordo 100%). A cocção ou trituração de um alimento pode ser considerado um processo de pré-digestão, portanto, sopas podem ser uma opção leve e de fácil digestão. No período da noite o nosso fogo digestivo é geralmente mais baixo, ou seja, a capacidade de quebrar os alimentos através de enzimas e suco gástrico pode ser diminuida.

O friozinho está chegando aos poucos aqui na California e adoro aproveitar essa época do ano para renovar as minhas receitas de sopas. Além de ser uma delícia comer um prato quentinho, ainda pode ser uma ótima maneira de incluir mais fibras e ingredientes super ricos e nutritivos no dia.

Essa receita contêm diversos temperinhos e ingredientes super poderosos que fazem toda a diferença no nosso dia a dia. Entre eles a cúrcuma, que principalmente devido a presença do componente Curcumina, age como anti-inflamatório e antioxidante no nosso corpo (aqui fiz um post inteiro sobre esse ingrediente maravilhoso).  A semente de funcho, a pimenta caiena e a canela, por sua vez, têm efeito benéfico no nosso sistema digestivo. E ainda temos a cenoura, que é naturalmente rica em antioxidantes.

Receita

Rende: 4 a 6

Ingredientes (preferir ingredientes orgânicos)

  • 1/2 repolho roxo
  • 4 folhas de couve crespa (kale)
  • 1 xícara de caldo de legumes (optar por opção com baixo sódio)
  • 1/2 xícara de coentro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 3 cenouras médias
  • 1 cebola pequena ou 1/2 unidade
  • 2 colheres de chá de sementes de funcho
  • 1 col de chá de canela em pó
  • Pitada de temperos em pó: cominho, cúrcuma, sementes de mostarda, pimenta caiena, cravo em pó, cardamomo e noz-moscada.
  • 1/2 colher de chá de páprica em pó defumada
  • 1 colher de chá de salsinha
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Opções de toppings: hemp seeds, semente de abóbora e/ou proteína animal (frango desfiado, por exemplo).

Instruções

  1. Refogue a cebola com todos os temperos e ervas (exceto o coentro – nesse caso é opcional, eu prefiro adicioná-lo no final)
  2. Quando a cebola estiver dourada, inclua o alho. Refogue por alguns minutos
  3. Adicione o caldo de legumes o repolho, a cenoura e a couve.  Deixe ferver por 20 minutos em fogo médio
  4. Desligue o fogo e misture o creme de coco
  5. Transfira a sopa para o liquidificador e bata até atingir textura de acordo com seu gosto (talvez seja necessário fazer duas levas)
  6. Adicione os toppings de sua preferência e aproveite!

 

Purple Cabbage and Fennel Seeds Soup

The Autumn wind is already around California. Soups are a good way to warm up our bodies and also a great way to add more fibers, powerful ingredients and nutrients to my day.

This recipe has many powerful spices and ingredients which are sources of nutrients that make a difference in our daily life. One of them is the Turmeric (here I did a whole post about this amazing ingredient) which main active compound (Curcumin) can act as an anti-inflammatory and antioxidant. The fennel seed, the Cayenne and the Cinnamom, together have a really positive impact in our digestive system. And we still have the carotts, they are well known due to its beta-carotene content which is a very powerful antioxidant that can be converted into Vitamin A by our organism.

 

Recipe

Yields 4 – 6

Ingredients (preferable organic ingredients)

  • 1/2 medium purple cabbage
  • 4 Kale leaves
  • 1 can of coconut cream or milk
  • 4 cups of vegetable stock (low sodium)
  • 1/2 cup of cilantro
  • 3 tablespoons of olive oil
  • Juice of 1 lime
  • 1 tablespoon of chopped garlic
  • 3 medium carrots
  • 1 small onion or 1/2 unit
  • 2 teaspoon of fennel seeds
  • 2 teaspoons of Seven Jappy Seeds (I buy it here) – or sub for 1 tsp cinnamon, 1/2 tsp coriander, dash of: nutmeg, turmeric, cayenne pepper, cardamom, and mustard seeds.
  • 1/2 teaspoon of smoked paprica
  • 1 teaspoon of parsley
  • Salt and black pepper to taste

Toppings: Hemp seeds, pumpkin seeds and/or a source of animal protein of your choice (e.g. shredded chicken)

Instructions
  • In a sauce pan, sautèe the onions, the spices, and the herbs.  Stir well for 3 minutes (or until onion gets slightly brown), then add the garlic
  • Add the vegetable stock, the purple cabbage, the carrots and kale. Let it cook in medium heat for 20 minutes
  • Turn the heat off and add the coconut cream or milk. Stir well with a wooden spoon
  • Add all the ingredients in a high-speed blender (you may have to make 2 batches)
  • Blend until you reach a creamy consistency
  • Add on your favorites toppings and enjoy!

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