Cashew & Coconut Granola • Granola de Castanha de Cajú e Coco

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Receitinha muito boa para fazer em casa se você também adora uma granola! Essa receita é sem grãos, vegana, sem glúten e cheia de gorduras do bem! Super fácil de fazer, ao contrário do que muitos pensam.

Diferente de granolas normais que encontramos em supermercados,  essa é uma receita super pobre em carboidratos, rica em fibras e pode ser incluída de várias maneiras (veja as dicas a seguir).

granola sem graos e sem glutenEu sempre tento fazer receitas que possam agradar a todos, levando em conta possíveis sensibilidades os alergias alimentares, ou, de repente, para aqueles que simplesmente gostam de fazer suas próprias receitas em casa, assim como eu. Essa receita tem oleaginosas, portanto, em caso de alergias, pode substituir as castanhas de cajú por 1 xícara de aveia, por exemplo.

Eu não costumo adoçar essa receita pelo fato de sempre incluir em receitas que já são doces, como açaí, smoothies de frutas e etc. Portanto, saiba que mesmo sem adoçar fica muito boa! Tenho outra versão com amêndoas e chocolate, veja aqui. 

Eu AMO granola ou qualquer coisa que traga uma “crocância” extra! Como já disse no meu Guia de Açaí Caseiro, gosto de fazer smoothies os açaí bowl no café da manhã todo dia, portanto uma granola caseira é algo que aprecio muito e que faz toda diferença no meu dia a dia.

 

Receita

  • 1 xícara de castanha de cajú triturada
  • 1 1/2 xícara de coco ralado seco sem açúcar
  • 1 xícara de semente de girassol crua e sem casca
  • 3 col de sopa de oleo de coco levemente derretido
  • 2 colheres de sopa de semente de chia
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (sem alcool)
  • 1/4 colher de chá de sal marinho

Opcional: 1/4 xícara de mel ou maple syrup (eu fiz sem adoçar, baunilha e canela já garantem o toque doce)

Modo de Preparo

  1. Levemente triture sua castanha de cajú em um liquidificador até que fiquem pedaços menores
  2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e misture.
  3. Preaqueça o forno a 180 C ou 350F
  4. Em uma tigela menor, misture o oleo de coco com a essencial de baunilha e o mel caso opte por adoçar
  5. Combine as duas misturas (seca e molhada) e misture bem.
  6. Em uma forma media coloque o papel manteiga e espalhe a granola por cima. Ideal fazer com formas maiores para que voce consiga espalhar bem e garantir que a granola toda fique crocante
  7. Deixe no forno por 20 minutos ou até que as laterais comecem a escurecer.
  8. Tire do forno e espere a granola esfriar para colocar em um recipiente. Eu uso sempre mason jars.

Como uso: em açaí, iogurte de coco ou de cabra, por cima de frutas, em saladas, com banana amassada ou em smoothies.

Cashew & Coconut Granola

Coconut & cashew Granola

If you also love granola, this recipe is amazing and super easy to make! It is gluten free, grain free, vegan, and super low in carbohydrates! I don’t usually add any sweetener, but you can add

Recipe

INGREDIENTES

  • 1 cup chopped cashew nuts
  • 1 1/2 cup unsweetened shredded coconut
  • 1 cup raw sunflower seeds
  • 3 col slightly melted coconut oil
  • 2 tablespoons chia seed
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1/2 teaspoon vanilla extract tea (alcohol free)
  • 1/4 teaspoon sea salt
  • OPTIONAL: maple syrup, honey or coconut nectar.

INSTRUCTIONS

  1. In a food processor or blender, add the cashews and pulse a few times.
  2. In a bowl, combine all the dry ingredients and mix it well
  3. In a small bowl, combine coconut oil, vanilla extract, and if you want a sweetener, add it here as well. Stir it well.
  4. Combine both mixtures.
  5. Preheat your oven to 180 C or 350F
  6. Line a parchment paper onto a baking dish.
  7. Bake for 20-30 minutes or until brown.
  8. Remove and allow the granola to cool down.
  9. Store in a air tight jar.

How to Use: Acai bowl, smoothies, salads, your favorite yogurt, or on top of fruits.

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