Chocolate Adzuki Bean Brownie • Brownie de Chocolate e Feijão Azuki

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A primeira vez que ouvi falar dessa receita confesso que achei um pouco bizarro. Feijão e brownie? Como essa mistura pode dar certo? Fiquei pensando nisso por uma semana e obviamente que resolvi testar e pagar para ver. Fiquei pasma quando tirei o brownie do forno e senti aquele cheiro de chocolate, igualzinho de brownie! Aí, ainda quente, dei uma garfada meio contida, sem saber o que me aguardava… Ficou SENSACIONAL!

Na verdade topo qualquer receita que possa me dar ainda mais certeza que podemos sim comer coisas boas e saborosas com a certeza de que nos estamos fazendo bem. Estamos vivendo uma revolução na alimentação porque estamos voltando a cozinhar mais em casa e as pessoas estão muito mais consciente dos benefícios disso.

O feijão pode ser considerado uma proteína vegetal, extremamente acessível e de baixo custo, com pouca concentração de carboidratos, sendo a maioria fibras que não temos enzimas para digerir. Bastante fibras solúveis (aquelas que nos ajudem a regular colesterol e açúcar no sangue), mas tem uma digestibilidade um pouco mais difícil, podendo muitas vezes causar bastante gases. Deixar de molho em água antes de cozinhar é algo extremamente necessário se você quer ter uma digestão mais fácil.


Por que deixar o feijão de Molho?

A maioria dos grãos têm uma camada externa protetora que contém alguns agentes antinutricionais, ou seja, agentes que impedem a absorção de nutrientes do próprio alimento, o que pode diminuir o valor nutricional desses alimentos. Esses agentes podem ser chamados de fitatos e quando colocamos o feijão de molho em água, de preferência com uma pitada de sal marinho, conseguimos diminuir a atividade desses fitatos e melhorar o biodisponibilidade dos nutrientes.

canned black beans

Muita gente foge de feijão porque eles aumentam os gases (estou incluída aqui), o motivo disso é porque feijões são ricos em oligossacarídeos que são carboidratos que nosso corpo não tem enzimas para digerir, portanto são quebrados e fermentados por bactérias no nosso intestino. Isso justifica os gases, mas também traz o crescimento de bacterias do bem na sua flora intestinal, aumentando o seu sistema de defesa contra invasores e até prevenindo alguns tipos de câncer. Se quiser saber mais, esse artigo explica bem.

Em resumo, cada um tem uma sensibilidade diferente na digestão de feijões, o que varia de acordo com o tipo de feijão também e modo de preparo! Para as pessoas com síndrome do intestino irritável, eu evitaria devido a maiores desconfortos, mas de novo, isso é algo que deve ser trabalhado individualmente com seu nutricionista.

Escolhi o feijão azuki por ser um feijão com uma digestibilidade mais fácil, mas você pode usar outros tipos!

Receita

INGREDIENTES

  • 1 xícara de feijão azuki cozido sem caldo
  • 3/4 xícara de açúcar de coco ou Demerara
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee
  • 3 ovos inteiros
  • Extrato de baunilha sem alcool
  • Canela a gosto
  • Pitada de sal marinho
  • 4 quadradinhos de chocolate 70% de cacau em pedacinhos
  • 1/2 xícara de amêndoas em lascas

OPCIONAIS:

  • Amêndoas ou nozes por cima do brownie
  • Framboesa ou Mirtilo frescos para servir

INSTRUÇÕES

  1. Cozinhe o feijão e dispense o caldo.
  2. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o feijão e os ovos e deixe bater até misturar bem. Depois inclua todos os ingredientes com exceção do chocolate amargo em pedaços.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C.
  4. Unte uma forma quadrada ou em forminhas com óleo de coco.
  5. Se quiser pode salpicar coco ralado sem açúcar e lascas de amêndoas por cima das forminhas.
  6. Leve ao forno por 30 minutos.

brownie de feijao azukiMuffins in the form of baking

EXTRA

Veganos também podem! Só substituir os ovos por 3 col de sopa de linhaça, deixar de molho em 1/2 xícara de água por 10 minutos. Irá formar um gel, só misturar na massa.

Qual forma usar? Tanto uma forma quadrada ou forminhas de muffin. Caso queira levar de lanche, opte por formas tipo da foto. Já fiz com as duas e preferi fazer unidades individuais para levar para a rua!

Como armazenar? Deixe em um recipiente fechado dentro da sua geladeira por até 5 dias. Sugiro esquentar antes de comer!

Quando? Você pode levar esses brownies para um lanche da tarde ou quando bater aquela vontade de doce.

homemade adzuki beans browniesChocolate Adzuki Bean Brownie

I know… It sounds really weird to think about beans and brownies in the same recipe. When I first saw something about these Chocolate Beans Brownies I thought with myself: omg, this can’t be good. Then, I’ve kept thinking about it for almost one week and I decided to go for it. Of course, for my surprise, these brownies are AMAZINGLY GOOD.

I love playing around with recipes, especially if the goal is to come up with something delicious and nourishing at the same time! We all know that the main issue with sweet treats are usually related to the high amount of refined carbs, sugar, and additives, so once you figure out a way to cook with whole ingredients, more fiber and nutrients, you will find a enjoyable way to eat and take care of yourself.

brownie de feijao azukiBeans can be a plant based protein source, with low amount of carbs, and high fiber content. The reason why we may have a lot of gas after eating beans it’s due the presence of oligosaccharides that our bodies have no enzymes capable to digest it. So, our intestinal bacteria start to ferment them, which creates gas. However, this process can be super beneficial to you once it may increase friendly bacteria growth and your immune system.

A lot of people feel uncomfortable to eat beans because of the gas issue (myself included), but there is a lot of ways to ease digestion and enjoy it once in a while, specially for plant-based diets. Soaking or sprouting can be an effective way to eat beans and grains, but I usually opt to soak it for at least 8 hours, if not the whole day before cooking it.

I hope you can enjoy this recipe as much as I do, because it will really blow your mind!

Recipe

  • 1 cup of cooked beans (no water)
  • 3/4 cup coconut sugar or Demerara sugar
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 3 tablespoons coconut oil or ghee butter
  • 3 whole eggs (preferable organic / see vegan substitute bellow)
  • vanilla extract
  • Cinnamon to taste
  • Pinch of sea salt
  • 1/2 cup of Dark Chocolate
  • 1/2 cup almonds

OPTIONAL

  • Fresh raspberries to serve
  • Almonds or walnuts to add on top before baking it

INSTRUCTIONS

  1. In a food processor or blender, place the cooked beans and eggs and let it blend until well combined. Then add all the remaining ingredients (you can also add the dark chocolate pieces into the dough before baking it).
  2. Preheat oven to 180 C or 350F.
  3. Grease a square pan (8 inch) or muffin baking pan with coconut oil.
  4. Add the optional walnuts or almonds on top.
  5. Bake for 30 minutes.

Extra:

Vegan Version: Replace eggs for Chia Seeds Gel: 1 egg = 1 Tbsp of Chia seeds + 3 tbsp of water

How to store: in a airtight food container and inside your fridge for up to 5 days.

 

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