Chocolate Zucchini Bread | Bolo de Cacau e Abobrinha

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Eu sempre me animo em testar receitas diferentes para o blog! Meu objetivo é sempre tentar trazer mais flexibilidade na minha alimentação e na dos meus clientes e seguidores, além de testar novos sabores e também me divertir na cozinha! Amo mostrar como podemos fazer receitas maravilhosas e super nutritivas à partir de ingredientes de qualidade e sem neurose. Sempre converso com os meus clientes, que flexibilidade e variedade são chaves para uma alimentação saudável, portanto, vamos nos aventurar mais!

Esse bolo é rico em fibras, gorduras e proteínas, portanto, um pedaço desse bolo irá trazer bastante saciedade! Abobrinha é um dos vegetais que mais uso aqui em casa pela versatilidade que ela tem e por poder aumentar a fonte de fibras nas receitas! Uso em smoothies, bolos, panquecas, massa de pizza e etc! A minha receita de Bolo de Abobrinha e Amêndoas foi um sucesso e recebi milhares de feedbacks positivos! Portanto, fica mais uma receita para a sua lista!

Cacau é um dos meus ingredientes favoritos e adoro o momento dos meus quadradinhos de chocolate amargo no meu dia (vario entre 70 a 90% de cacau)! Se quiser saber mais sobre os benefícios, fiz um post sobre do chocolate amargo aqui. Cacau é um superalimento, rico em antioxidantes e podemos encontrar facilmente por aí, seja em chocolates amargos, cacau em pó ou nibs de cacau! Rico também em teobromina, um composto ativo que traz aquele sabor mais amargo em chocolates e milhares de benefícios para a nossa saúde! Podem melhorar nossa circulação sanguínea, saúde cardíaca, TPM, diminuição de colesterol e etc.

Espero que gostem da receita!

 

Receita

Ingredientes:

  • 1 abobrinha média ralada (mais ou menos 1 1/2 xíc)
  • 1/4 de xíc. de cacau em pó (sugiro orgânico)
  • 2 ovos orgânicos
  • 3/4 de xíc. de pasta de semente de girassol (pode usar de amêndoas ou outra de sua preferência)
  • 2 col de sopa de farinha de coco
  • 1/3 xíc de açúcar de coco ou mel. Se quiser usar xylitol (sei que essa pergunta virá) que seja extraído de uma fonte alimentar não geneticamente modificada, caso contrário, continua sendo um adoçante extremamente processado e não recomendo.
  • 1 col de chá de canela em pó
  • 1 col de chá de extrato de baunilha (uso sem álcool)
  • 1/2 col de chá de fermento em pó (sem alumínio)
  • 1/2 col de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada de sal marinho.
  • 40g de chocolate picado (sugiro de 70% ou 80% de cacau)

Instruções:

  1. Preaqueça o seu forno a 350 F ou 180 C
  2. Após ralar a abobrinha, aperte pressione bem ela em um pote para retirar o excesso de água. Usei papel toalha para ajudar.
  3. Misture todos os ingredientes em um bowl (exceto o chocolate amargo) e com uma colher de pau ou fuê, mexa até atingir aquela massa mais homogênea. Prefiro incluir o bicarbonato e fermento por último para garantir mais maciez no bolo!
  4. Coloque a massa em uma forma de bolo (uso forma retangular e pequena tipo essa) forrada com papel manteiga.
  5. Despeje o cacau ralado por cima da massa do bolo.
  6. Deixe assar por volta de 30 a 40 minutos ou até o palito sair quase limpo ao cutucar o bolo.
  7. Retire do forno e espere esfriar!
  8. Aproveite cada mordida!

 

Chocolate Zucchini Bread

A moist, flavorful, and gluten free recipe that will make a healthy snack or work just as a sweet treat! Plenty of high-quality ingredients, antioxidants, and healthy fats! I hope you guys can enjoy this recipe as much as I did!

Recipe

Ingredients:

  • 1 medium shredded zucchini (about 1 1/2 cups)
  • 1/4 cup. Of cocoa powder (I suggest raw and organic)
  • 2 organic eggs (pasture raised if possible)
  • 3/4 cup. Of sunflower seed butter
  • 2 tablespoons coconut flour
  • 1/3 cup coconut sugar or honey. If you want to use xylitol (I know this question will come up) make sure you are using a non-gmo version, but I still recommend going with the first options!
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1/2 teaspoon baking powder (aluminium free)
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • Pinch of sea salt.
  • 40g chopped dark chocolate (I suggest 70% or 80% cocoa, organic, and fair trade).

Instructions:

  1. Preheat your oven at 350 F or 180 C
  2. After shredding your zucchinis, compress it well using a paper towel to remove excess water.
  3. Mix all the ingredients in a bowl (except the the dark chocolate) and with a wooden spoon or foil, stir until you reach that a homogeneous dough.
  4. Pour the dough into a loaf bread (I use rectangular shape like this one) lined with a parshment paper.
  5. Pour the grated dark chocolate on top of the dough before baking it.
  6. Bake for about 30 to 40 minutes or until the toothpick comes out almost clean.
  7. Allow the recipe to cool down so you can slice it!
  8. Enjoy every bite!

 

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