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Cinnamon Roll Banana Bread

Porque receitas boas nunca são demais, certo? Essa variação de bolo de banana com gostinho de Cinnamon Roll ficou simplesmente maravilhosa!
É impressionante como alguns pequenos ajustes nos ingredientes e na forma de preparo podem trazer resultados incríveis! Nunca canso de testar e ajustar receitas e espero que vocês gostem tanto quanto eu gostei e se fizerem a receita, não deixem de me contar nos comentários! 

Agora vamos pra receita? 

Receita

Ingredientes:

Banana Bread

  • 2 ovos preferencialmente orgânicos
  • 1 xícara de banana madura amassada (aproximadamente 2 bananas médias)
  • 1/3 xícara de óleo de coco líquido
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de leite vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 
  • 2 1/4 xícara de farinha de quinoa ou de arroz 
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Cinnamon Roll Drizzle (mistura)

  • 1/4 xícara de compota de maçã sem açúcar 
  • 1/4 xícara de açúcar de coco 
  • 1 colher de sopa de canela
  • Pitada de sal marinho

Instruções:
  1. Preaqueça forno a 350F/180C
  2. Em um liquidificador coloque as bananas, óleo de coco, mel, leite vegetal, extrato de baunilha e liquidifique.
  3. Em um outro recipiente combine a farinha, a canela, o fermento e misture bem. 
  4. Coloque os ingredientes do liquificador no bowl com a mistura seca e mexa bem. 
  5. Em um bowl pequeno combine os ingredientes do Drizzle de Cinnamon Roll e misture bem.
  6. Adicione metade da massa do bolo de banana em uma forma e depois metade do drizzle de canela. Com a ajuda de uma faca ou de um palito, faça um espiral na massa.
  7. Adicione o restante da massa do bolo de banana e na sequencia o drizzle de canela e novamente faça o espiral. 
  8. Leve ao forno por  45-55 minutos (eu uso um palitinho pra ver se está pronto!)
  9. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar. É difícil, eu sei. 
  10. Aproveite!

Cinnamon Roll Banana Bread

Are you guys ready to take you banana bread to a next level? This is a vegetarian and gluten free version and taste just amazing! 
I hope you love this recipe as much as I do. I cannot wait to hear what you think!

Recipe

Ingredients:

Banana Bread

  • 2 pasture-raised eggs
  • 1 cup mashed banana (about 2 medium bananas)
  • 1/3 cup coconut oil melted
  • 1/4 cup honey 
  • 1/4 cup non-dairy milk
  • 1 teaspoon vanilla extract 
  • 2 1/4 cup quinoa or rice flour (gluten-free all purpose flour)
  • 2 teaspoon cinnamon
  • 2 teaspoons baking powder

Cinnamon Roll Drizzle 

  • 1/4 cup unsweetened applesauce
  • 1/4 cup coconut sugar 
  • 1 tablespoon cinnamon
  • dash of sea salt
Instructions:
  1. Preheat oven 350F/180C degrees
  2. In a blender blend the bananas, coconut oil, honey, non-dairy milk and vanilla extract.
  3. In a different bowl add in the flour, cinnamon and baking powder and mix well. 
  4. Add the wet ingredients onto the bowl with dry ingredientes and stir it well. 
  5. In a smaller bowl, mix together cinnamon drizzle ingredients 
  6. Add about half the banana bread batter to the bread dish then half the cinnamon roll batter and swirl with a knife or toothpick
  7. Add the rest of the banana bread batter followed up cinnamon roll batter and swirl again
  8. Bake in oven for 45-55 minutes (I stick toothpick in to see if it is ready!)
  9. Allow the bread to cool about about 10 minutes then slice and enjoy!

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