Coconut Matcha Pancakes

English version? Click “continue reading” then here!  

As minhas melhores receitas sempre saem aos domingos! Essa receita ficou super gostosa, bem macia e rica em gorduras do bem! Como já falei anteriormente, não tenham medo de gorduras! Ainda mais as de origem vegetal. Gorduras do bem ajudam na saúde intestinal, em garantir uma pele saudável, auxiliam no sistema imunológico e hormonal e deixam a comida bem mais saborosa! Como todas as minhas receitas, essa também é sem glúten (para ajudar quem evita) e também agrada os adeptos da dieta paleolítica. Antes que me perguntem, já digo: não sigo e nem sou a favor de nenhum tipo de dieta, e sim, uma alimentação com consciência, rica em alimentos de verdade e variados de acordo com necessidades e gostos individuais.

Janeiro foi um mês super agitado, muitos clientes novos para os meus programas de Nutrição e Health Coach online. Ainda fui para o Havaí, por 1 semana (o que foi INCRÍVEL) e tudo acumulou! Amo viajar, mas amo mais ainda voltar para casa. Minha rotina sagrada, minhas comidinhas preparadas em casa e ter meu marido ali comigo. São coisas pequenas que fazem a nossa vida valer a pena e as vezes precisamos viajar um pouquinho para nos darmos conta disso!

Tenho feito muitos esquemas alimentares para auxiliar as pessoas a fortalecerem o sistema natural do corpo de desintoxicar. Sim, o seu corpo desintoxica por si só, a todo momento. Quando respiramos, quando transpiramos e quando vamos ao banheiro, por exemplo. Os principais responsáveis pelo nosso sistema natural de desintoxicação seriam os pulmões, a pele, fígado, rins e o nosso sistema linfático.

Existe também uma parte muito importante que muitas vezes desvalorizamos: nosso coração e estado de espirito: como você se cuida, seus relacionamentos, como se nutre espiritualmente e por aí vai! Portanto, dependendo de como estamos levando as nossas vidas (alimentação, nível de stress e etc) as vezes precisamos parar para dar uma atenção especial para esses sistemas e alcançarmos mais equilíbrio físico e mental.

MATCHÁ

Nessa receita, vou introduzir (se é que já não conhecem), o chá de Matcha. Matcha é feita das mesmas folhas do chá verde, porém são as folhas retiradas em estágio mais precoce, o que as torna ainda mais concentradas em nutrientes e antioxidantes do que o próprio chá verde. É um chá muito típico do Japão e durante a minha última viagem para a Tailandia vi matcha na maioria dos menus de restaurantes, em milhares de receitas diferentes, não só no chá. Assim como muitos chás, as folhas de matcha precisam de um carinho especial para manter suas propriedades antioxidantes.

A Matcha é um chá extremamente antioxidante, rico em aminoácidos e clorofila (o que explica a cor verde vibrante). Pelo seu perfil de amino ácidos (principalmente L-Teanina) e o toque de cafeína, pode causar um efeito de relaxamento e concentração, por isso é muito usada previamente à prática de meditação por monges na região da Asia.

O mais legal da Matcha é que ela pode ser incorporada em milhares de receitas, tais como smoothies, panquecas, leites especiais (como indico para meus pacientes) e etc. Essa receita ficou maravilhosa, super fofinha, leve e cheia de nutrientes para te deixar bem satisfeito!

Receita

Rende de 6-8 unid

Ingredientes:

  • 1/2 xic. chá de leite vegetal (uso de amêndoas ou coco)
  • 2 col. de sopa de óleo de coco (derretido)
  • 2 ovos caipiras em temperatura ambiente
  • 1 col de sopa de Matcha em pó
  • 1 col de sopa de mel
  • 1/4 de xíc. chá + 1 col de sopa de farinha de coco (40g)
  • 1/4 de tapioca hidratada (ou farinha de Araruta)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 col de cha de fermento em pó

Para servir

  • Mirtilo (Blueberry) fresco
  • Pasta de amêndoas

Instruções:

  1. Misture todos os ingredientes secos (matchá, farinha de coco, tapioca, sal marinho e fermento)
  2. Em um blender coloque todos os ingredientes molhados e pulse até misturar bem (ovos, oleo de coco, mel e leite)
  3. Junte os ingredientes secos e molhados e misture bem com uma colher de pau ou fue.
  4. Esquente uma frigideira com fogo medio e coloque oleo de coco para untar.
  5. Coloque 2 colheres da massa por vez na frigideira, virando os lados da panqueca (media d 2 minutos por lado).
  6. Bom apetite!

Valores Nutricionais para 4 Panquecas:

Carbo 13.8 Fibra: 6.6 Açúcar: 3.5  // Proteína: 9.3  // Gorduras: 22.2 Sat: 16.3 ( Poli 1.1 / Mono 2.7 Trans 0)

Coconut Matcha Pancakes

Recipe:

Serves 6-8 units

Ingredients:

  • 1/2 cup almond milk
  • 2 Tbsp. coconut oil (melted)
  • 2 eggs at room temperature (preferably organic)
  • 1 tablespoon of Matcha powder
  • 1 tablespoon of raw honey
  • 1/4 cup + 1 tablespoon coconut flour (40g)
  • 1/4 cup of tapioca (or Arrowroot flour)
  • Pinch of sea salt
  • 1 teaspoon of baking powder

Toppings:

  • Fresh Blueberry
  • Almond butter

Instructions:

  1. Mix all dry ingredients (matcha powder, coconut flour, tapioca, sea salt and baking powder)
  2. In a blender place all wet ingredients and pulse until well combined (eggs, coconut oil, honey and almond milk)
  3. Combine the dry and wet ingredients and mix it well with a wooden spoon.
  4. Heat a coated skillet with coconut oil (medium heat).
  5. Pour 2 tablespoons of the dough onto the heated skillet, flipping sides after 2 minutes or so.
  6. Enjoy it with your favorite toppings!

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *