Ginger Pea & Carrot Soup | Sopa de Cenoura, Gengibre e Ervilha

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Ultimamente sopa tem sido umas das minhas melhores pedidas para o jantar! Fácil de digerir, meu sono fica mais leve, além de ser mais uma forma de incluir mais vegetais e temperos poderosos no dia a dia. Muitas pessoas têm o hábito de comer muito antes de dormir, o que pode causar refluxo esofágico ou indigestão. Por isso, recomendo bastante para os meus clientes tentar jantar mais cedo (pelo menos 2 horas antes de dormir) ou preferir sopas nutritivas por terem um esvaziamento gástrico mais rápido.

Essa receita tem ingredientes que são naturalmente ricos em antioxidantes, como a cenoura (já falei sobre ela aqui), salsinha, ervilha e cebola. Essa sopa tem uma digestão bem fácil por vários motivos: os ingredientes são cozidos e triturados (ambos processos que pré digerem os alimentos), além disso, alguns ingredientes que estimulam bastante na digestão: gengibre, hortelã e salsinha. Caso sofra com problemas digestivos, veja as minhas dicas aqui. 

Proteína Vegetal

Ervilhas podem ser uma alternativa vegetal de fonte proteica, com cerca de 8 a 10 gramas de proteína em 1 xícara. São carregadas de fibras, fitonutrientes, antioxidantes, além do querido Omega 3, em forma de ácido alfa-linolêico ou ALA. Portanto, o consumo frequente de ervilhas pode ser interessante para prevenir diabetes, doenças cardiovasculares e ainda  contribuir com a sua saúde óssea em função da presença de vitamina K e magnésio.

Para essa receita usei ervilhas congeladas, mas claro que frescas são bem melhores! Qualquer alimento fresco é mais bem vindo, mas às vezes opções congeladas podem ser uma segunda opção, desde que na lista de ingredientes não haja nenhuma adição de açúcar ou preservativos. Por exemplo, se estiver comprando morango congelado no mercado, a lista de ingredientes deve ser: morangos. Sem mais nada!

Receita

Ingredientes

  • 4 xícaras de ervilha
  • 2 cenouras médias
  • 2  de caldo de legumes (baixo sódio e se possível orgânico)
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de cebola picada (usei roxa)
  • 2 col de sopa de óleo de coco
  • 2 col de chá de sal marinho
  • 1/2 col de chá de pimenta do reino
  • 1 col de chá de gengibre crú
  • 1/3 xíc. de folha de hortelã

Instruções

  1. Em uma panela media, coloque o óleo de coco e refogue a cebola em fogo medio até que ela se torne levemente marrom.
  2. Coloque o caldo de legumes, a água e a cenoura e deixe ferver por pelo menos 10 a 15 minutos. Em seguida coloque as ervilhas e deixe cozinhar por até 5 minutos (se estiverem congeladas, levará de 2 a 3 minutos).
  3. Tire a panela do fogo e adicione todos os temperos restantes e misture bem. Prove e se necessário ajuste os temperos.
  4. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e deixe bater até criar uma mistura cremosa. Talvez tenha que dividir em dois para caber no seu liquidificador.
  5. Servir com algumas ervilhas cozidas e salsinha.

Extra:

Outras opções para servir a sua sopa: semente de abóbora, queijo de castanha de cajú ou um pedaço de pão caseiro (tenho várias receitas incríveis aqui no blog).

Ginger Pea & Carrot Soup

Lately soup has been one of my favorites options for dinner! It is easy to digest, my sleep becomes lighter, and it’s another way to include more vegetables and powerful seasonings in my days. Many people have the habit of eating a lot before bed, which can cause esophageal reflux or indigestion. So I highly recommend my clients to try to have dinner earlier (at least 2 hours before bed) or prefer a nutritious soup because they have a faster gastric flow.

This recipe has ingredients that are naturally rich in antioxidants, such as carrots (I’ve told you about it here), parsley, peas and onions. This soup has a very easy digestion for several reasons: the ingredients are cooked and crushed (both processes that pre-digest the foods), in addition, some ingredients that stimulate a lot in the digestion: ginger, mint and parsley. If you suffer from digestive problems, check out my tips here.

Plant-based Protein

Peas can be an amazing plant-based protein source, with about 8 to 10 grams of protein per 1 cup. They are loaded with fiber, phytonutrients, antioxidants, and the healing Omega 3, in the form of alpha-linolenic acid or ALA. Therefore, frequent consumption of peas may be interesting to prevent diabetes, cardiovascular disease and also support bone health due to the presence of vitamin K and magnesium.

For this recipe I used frozen peas, but of course fresh is always better! Any fresh food is welcome, but sometimes frozen options may be a second option as long as there are no added sugar or preservatives in the ingredients list. For example, if you are buying frozen strawberries, the ingredients list should be: strawberries. Nothing else!

Recipe

Ingredients (go organic if possible)

  • 4 cups of peas
  • 2 medium carrots
  • 2 vegetable broth (low sodium & organic)
  • 2 cups water
  • 1 cup chopped onion
  • 2 tablespoons coconut oil
  • 2 teaspoons of sea salt
  • 1/2 teaspoon ground pepper
  • 1 teaspoon of raw minced ginger
  • 1/3 cup of mint leaf

Instructions

  1. In a medium saucepan, add coconut oil and sauté onions in medium heat until onions become slightly brown.
  2. Add the vegetable broth, water and carrot and simmer for at least 10 to 15 minutes. Then place the peas and cook for up to 5 minutes (if they are frozen, it will take 2-3 minutes).
  3. Turn the heat off and add all the remaining seasonings. Taste it and adjust the seasonings accordingly.
  4. In a blender, place all the ingredients and blend it until you have a creamy texture.
  5. Serve with some extra cooked peas and parsley.

Extra:

Extra Ideas: Add pumpkin seed, hemp seeds, cashew cheese or a piece of homemade bread (I have so many incredible homemade bread recipes here, check it out!).

 

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