Queijo de Castanha de Cajú • Cashew Cheese


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Essa receita é SENSACIONAL, um sabor bem parecido com queijo comum e uma possibilidade super saborosa e nutritiva para usar de inúmeras formas. Quando descobri essa receita, queria colocar em todos os pratos que fazia. Uma boa alternativa para quem busca uma pasta de queijo diferente, com boa digestibilidade e um sabor maravilhoso! Uma mão na roda para quem evita derivados de leite de vaca ou de cabra e sofre com poucas opções de pastas cremosas e queijos gostosos. Pronto, problema resolvido!!

A base desse queijo é de castanha de cajú, com um toque de Mostarda Dijon e Vinagre de maçã, que garantem aquele azedinho do sabor de queijos comuns. Pode servir para fazer um sanduíche, como aperitivo, fazer um molho tipo Alfredo em massas… As opções são diversas!!

vegan cheese

Não consumo leite de vaca há mais de anos e evito os derivados em geral. Isso porque tenho muita sensibilidade no estômago e tinha algumas queixas relacionadas à digestão quando ainda consumia leite de vaca e seus derivados quase todo dia. Foi então que resolvi ficar um período sem os derivados de leite de vaca e ver como me sentiria. O resultado foi muito bom, minha digestão começou a fluir bem melhor, menos gases, refluxo e a minha pele também melhorou muito.

Não sou a favor de nada que seja radical ou restrinja as pessoas de comerem o que gostam, até porque, a maioria das queixas e sintomas vem associadas com o consumo EXCESSIVO de certos alimentos, não esporádico. Agora, em caso de alergias, o papo muda, sendo ideal cortar mesmo da alimentação com uma orientação bacana de um nutricionista para te ajudar a achar outros substitutos. Hoje em dia  levo uma vida basicamente sem leite de vaca e seus derivados, sou SUPER fã de queijo de cabra, mas deixo o queijo comum para ocasiões sem muitas alternativas ou se tenho vontade. Mas, no dia a dia, eu conto com esse queijo de cajú maravilhoso!!

queijo de castanha de cajú

Essa receita faz parte da minha rotina semanal, geralmente faço no domingo e dura a semana toda! Uso de várias maneiras, em diferentes pratos (veja adiante) e tem me salvado bastante para variar as receitas em casa. É uma opção para veganos, sem lactose, ou apaixonados por opções mais naturebas e gostosas! Espero que gostem!!

Receita

Ingredientes:

  • 1 1/2 xíc. de Castanha de cajú (Deixar de molho em água durante a noite ou por no mínimo 4 horas)
  • 1/4 de xíc. de água mineral
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1 colher de sopa de Mostarda Dijon

Instruções:

  1. Em um liquidificador ou blender (eu gosto de fazer no meu Nutri Bullet) misture todos os ingredientes até que se forme uma pasta bem homogênea.
  2. Guarde em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 1 semana.

 

Ideias de Como Usar

  • Molhos: Gosto de fazer molho de queijo ou substituição para creme de leite quando quero fazer uma massa. Pego 1/3 ou 1/4 de copo  desse queijo e adiciono 3/4 de algum leite (coco, amêndoa ou qualquer outro de sua preferência). Ajusto com sal marinho e um pouco mais de mostarda dijon, tipo uma colher de sopa. Fica uma delícia.
  • Aperitivo: Corte vegetais em palitos e coloque esse queijo como você serviria qualquer pasta cremosa. Torradinhas também serão uma ótima opção.
  • Omelete: recheie o seu omelete com algumas colheres desse queijo e vegetais! Fica Uma delícia!!
  • Recheio de batatas: Coloque as batatas inteiras no forno e quando estiverem já bem cozidas, abra ao meio, retire um pouco da batata e recheio com esse queijo, inclua algumas salpique salsinha!! Uma ótima opção de acompanhamento.
  • Saladas: para variar os molhos na sua salada, aí está uma ótima alternativa! Inclua 1 a 2 colheres de sopa desse queijo no seu bowl de salada e misture bem!

 

Portuguese Version? Click here!

This recipe is simply AMAZING. I can’t get enough. Seriously. This Cashew Cheese has been SO useful to me on a daily-basis, especially since I’ve quit eating cheese and milk from cows a long time ago. Before I came across this recipe, I had serious trouble finding something to replace regular cheese that still has a good taste. 

The reason I quit dairy was totally related to my digestion. I had some really bad symptoms (e.g. stomachache, reflux, bloating) but couldn’t figure out the reason why. After attending an amazing course on functional nutrition, I understood more about food allergies and food intolerances. I decided to spend awhile without dairy incorporated in my diet and I observed how that would impact my body. Guess what? All my symptoms significantly decreased, if not disappeared completely. Even my skin got better.

vegan cheese

Once in a while, I’ll have a little bit of cheese and it doesn’t bother me that much. Besides, I don’t like to deprive myself of a certain type of food or be radical in regards to my diet. So in case I don’t have other options or if I just want to have regular cheese, I allow myself to have it! I just can’t have it in my daily routine, that’s for sure.

There are many people who eat dairy and have no complaints or digestive issues. So there’s no need to change your diet arbitrarily, only if it is for other health reasons. I recommend looking for high quality dairy; organic options are a good way to go.

Getting back to this Cashew Cheese, it’s now part of my weekly homemade recipes and I strongly encourage you to try it! As I already mentioned: it’s dairy-free, vegan, and really tasty! I hope you will enjoy this marvelous cheese and also the versatility it has for different recipes (see some extra ways to use it ahead). 

 Recipe

Ingredients:

  • 1 1/2 cup of soaked cashews (Let it soak overnight or for 4 hours)
  • 1/4 cup of water
  • 1/3 cup of nutritional yeast
  • 2 tbs of fresh lime juice
  • 2 garlic cloves
  • 2 tbs of apple vinegar or white wine
  • Salt and black pepper to taste
  • 1 tbs Dijon Mustard

Instructions:

  1. In a mixer, blender, or food processor (I usually use my Nutri Bullet, works perfect) pour all ingredients and blend it up, scraping sides down if necessary, until you get a smooth and creamy consistence.
  2. Keep your cashew cheese in a sealed recipient and inside your fridge for 5-7 days!

queijo de castanha de cajú

Ideas // How to use your Cashew Cheese:

  • Sauce: I love to make cheese sauce if I am craving for a pasta, for instance. Super simple: add 1/3 cup Cashew Cheese + 3/4 cup Nut Milk + Sea Salt and 1 tbs of Dijon Mustard. Perfection!
  • Appetizer : Use as a dip, with carrots, cucumber, and whole grain chips.
  • Omelete: Fill your omelete with 2 tbs of cashew cheese and whatever extra veggies you feel likely to!
  • Stuffed Sweet Potatoes: I like to fill baked sweet potatoes with 1- 2 tbs of cashew cheese + parsley + plant protein option (beans, lentils). Amazing side dish!
  • Salads: to vary your sauces, you can simply add 1 tbs of cashew cheese + 1 tbs of olive oil + Your favorite spices into your salad!

 

 

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