Queijo de Castanha de Cajú com Tomate Seco • Sun Dried Tomato Cashew Cheese

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Essa receita é FANTÁSTICA! Super versátil, vai bem em sanduíches, omeletes, como molho para saladas ou como aperitivo acompanhado de palitinhos de pepino e cenoura! Essa é uma versão com tomate seco da minha receita clássica, que você também pode ver aqui.

Durante o processo de reeducação alimentar é muito importante encontrarmos prazer em cada etapa do processo e também aproveitando novos pratos e sabores! Uma das maneiras mais interessantes de alcançar isto é investindo em receitas saborosas e colocando a mão na massa! Como cozinhar é um hábito, quando começamos com receitas práticas e que têm um resultado incrível, fica ainda mais motivador seguir com essa aventura na cozinha adiante!

Quem me segue sabe que a maioria das minhas receitas são super práticas e rápidas, não precisa ser nenhum mestre cuca para conseguir fazê-las. Não tenha receio, dê o primeiro passo e experimente você também!

Receita

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara de Castanha de cajú (Deixar de molho em água durante a noite ou por no mínimo 4 horas)
  • 1/2 de xícara de água mineral
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de tomate seco
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1 colher de sopa de Mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções:

  1. Em um liquidificador ou blender (eu gosto de fazer no meu Nutri Bullet) misture todos os ingredientes até que se forme uma pasta bem homogênea.
  2. Guarde em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 1 semana.

Sun Dried Tomato Cashew Cheese

This recipe turned out FANTASTIC – Amazing flavor & color!! Goes great with sandwiches, omelets, as a salad sauce or as a dip with carrots, cucumber or your favorite chips! This is an adaptation of my classic Cashew Cheese!

A good way to build healthy habits is by actually doing it! Cooking can work as a great start to this path, you will discover new flavors, tastes and skills! For those who follow me for a while, you already know that most of my recipes are easy and fast to get done and they turn out amazingly good!

Recipe

Ingredients:

  • 1 1/2 cup of soaked cashews (Let it soak overnight or for 4 hours)
  • 1/2 cup of water
  • 1/3 cup of nutritional yeast
  • 1/2 cup of sun dried tomato
  • 2 tbs of fresh lime juice
  • 2 garlic cloves
  • 2 tbs of apple vinegar or white wine
  • Salt and black pepper to taste
  • 1 tbs Dijon Mustard
  • 2tbs Olive Oil

Instructions:

  1. In a mixer, blender, or food processor (I usually use my Nutri Bullet  or Vitamix – both work perfectly) pour all ingredients and blend it up, scraping sides down if necessary, until you get a smooth and creamy consistence.
  2. Keep your cashew cheese in a sealed recipient and inside your fridge for 5-7 days!

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