Vegan Chocolate Cookie Brownie Bars • Barra Vegana de Cookies & Brownie de Chocolate

Imagina uma barra com metade sabor cookie e a outra metade sabor brownie. Agora imagina uma versão feita com ingredientes de qualidade, que não precisa ir ao forno e com um sabor de comer de joelhos. Então, essa é a receita da Barra de Cookies & Brownies de Chocolate.
Recomendo deixar na geladeira ou no freezer. No freezer pode durar até um mês, difícil é não comer em menos de uma semana, ou dias… Gosto de deixar no freezer e cortar em pedacinhos bem pequenos para tomar com café ou quando bate um siricutico por doce.
Brownie caseiro sem gluten

Densidade Nutricional

Doces industrializados convencionais são geralmente cheios de açúcares e ingredientes que não existem na natureza, como corantes artificiais, estabilizantes e não sei mais quantos “antes”, todos perfeitos para provocar inflamações e alergias no seu corpo. Portanto, sempre encorajo fazer doces em casa ou comprar versões mais caseiras com ingredientes de verdade! Só ler a lista de ingredientes!
Como a maioria das receitas que faço, procuro usar ingredientes do meu dia a dia que tenham bastante densidade nutricional, como amêndoas, castanha de cajú, o poderoso cacau, tâmaras e óleo de coco. Um mix de gorduras do bem, que ajudam a equilibrar o açúcar das tâmaras e agregam mais valor nutricional à receita!

Doce como tâmaras…

Aí você pode me perguntar: mas tâmaras não são ricas em açúcar? Sim, elas são ricas em açúcar, mas diferente do açúcar branco ou qualquer doce refinado, ela carrega consigo nutrientes importantes e fibras, ou seja, não é um açúcar vazio. Para te convencer melhor, veja os principais minerais que encontramos nas tâmaras:
Potássio (importante para o balanço de fluídos no corpo, previne pressão alta, ideal para atletas que buscam repor carboidratos e minerais perdidos no suor) // Magnésio: meu mineral preferido, controla milhares de reações no corpo, pode prevenir TPM, pressão alta, doenças cardíacas, osteoporose e muito mais // Cobre: ajudante importantíssimo do ferro para formar células vermelhas no sangue e garantir proteção de nervos e tecido conjuntivo.
Você irá precisar de um processador de alimentos ou um liquidificador, uma forma quadrada pequena (20x20x5cm OU 8×8 in) e os ingredientes a seguir. Com um liquidificador fica mais difícil porque você terá que desligar várias vezes e ajudar com uma colher, mas super rola! Com o processador de alimentos é rapidinho.

Receita

INGREDIENTES
Camada de brownie:
  • 1 xícara de castanha de caju
  • ¼ xícara de amêndoas cruas
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara de tamaras madjool sem caroço (mais suave do que outras tâmaras)

Camada de cookie de chocolate:

  • ½ xícara de amêndoas cruas
  • 1 xícara de castanha de caju
  • ¾ xícara de tamaras sem caroco madjol
  •  1 colher de sobremesa de óleo de coco
  • ½ copo de gotas de chocolate amargo
INTRUCÕES
Camada de brownie…
  1. Em um processador de alimentos, pulsar a castanha de caju e amêndoas ate que fique bem triturado (eu gosto de deixar alguns pedacinhos).
  2. Adicionar o cacau e pulsar até ficar bem misturado.
  3. Adicionar a primeira xícara de tâmaras no processador e pulse por alguns minutos, até que a massa se forme (obs: se você perceber que a massa não está aderindo, coloque mais tâmaras)
  4. Usando uma colher e suas mãos, adicione a camada de brownie em uma forma quadrada 20x20x5 cm ou 8x8in (ou tamanho similar). Aperte bem com suas mãos para espalhar bem e deixar a massa bem prensada e compacta.
  5. Deixe camada de brownie de lado e comece a fazer a camada do cookie que irá por cima da de brownie.

Camada de cookie:

  1. No processador, pulse as amêndoas até ficarem bem moidas e acrescente as castanhas de caju.
  2. Adicione aos poucos as tamaras e por ultimo o óleo de coco (sempre pulsando para misturar bem os ingredientes.
  3. Adicione as gotas de chocolate e pulse rápido por 1-2 vezes máximo.
  4. Usando suas mãos e uma colher, pressione a camada de cookie por cima da camada de brownie.
  5. Coloque no freezer por 30 minutos e pronto!
  6. Voce consegue manter na sua geladeira por uma media de 1 semana ou no freezer por 1 mês.

Raw Brownie & Cookies BarImagine a no-baking bar with the first layer of brownie and the second layer of cookies. Yas!! But as opposed to the conventional brownies and cookies, this recipe has only high quality ingredients and can be part of your daily routine, if desired.

These bars don’t have the same texture as cooked brownies obviously (specially because they are supposed to be eaten raw), but they are incredible tasty and super decent!

The perfect combination between carbohydrates and friendly fats is a hunger killer combo! I love these Raw Brownie Cookies Bars if I am craving something sweet after dinner or for a quick snack!

It is not hard to see that I LOVE sweet treats, you can go around my blog and see that I have way more sweet recipes than savoury ones.  I always encourage my clients and friends to try making homemade desserts and getting familiar with different ingredients.

Raw brownie cookies barThis recipe requires a food processor, a bakind dish (8x8in) and the following ingredients. It may least for 1 week inside your fridge or up to one month inside your freezer. You can cut it in small pieces and enjoy it with a coffee or for anytime you want!

Recipe

INGREDIENTS
Brownie Layer:
  • 1 cup of raw cashews (or walnuts)
  • ¼ cup of raw almonds
  • ½ cup of high quality cocoa powder
  • 1 cup of madjool dates

Cookie layer:

  • ½ cup of raw almonds
  • 11 cup of raw cashews
  • ¾ cup of madjool dates
  •  1 Tbsp. coconut oil
  • ½ cup of chocolate chips (or cocoa nibs if you want a fully vegan recipe)
INSTRUCTIONS
Brownie layer…
  1. In a food processor, pulse the raw cashews and almonds until they are finely grounded.
  2. Add cacao and keep pulsing until very well combined.
  3. Add the 1st cup of dates into the processor and pulse for a couple minutes, making sure the dough is well combined. If necessary, add more dates.
  4. Remove dough from your food processor and add the brownie layer to your baking dish (8×8 or similar). With your hands, keep pressuring the dough until you create a similar layer. The more tight you pressure, the better.
  5. Leave brownie layer to the side and go back to your food processor to continue with the Cookie layer….

Cookie layer…

  1. Pulse the raw cashews and almonds until they are finely grounded.
  2. Add the ¾ cup dates & coconut oil and pulse until the dough is formed.
  3. Add chocolate chips and quickly pulse 1-2 times max.
  4. Using your hands press the cookie layer on top of the brownie layer.
  5. Place in freezer for 30 minutes.
  6. Ready to enjoy!
2 Comments
  • ana luiza moreira maciel
    July 15, 2016

    Fernanda,adoro o jeito como você leva a nutrição e seu carinho com os alimentos. Sou nutricionista também,esportiva funcional e tenho visto cada vez menos profissionais reais e verdadeiros como você. Dá sossego e certeza em saber que o caminho é realmente esse !Mais equilíbrio,mais consciência,mais sabor ,mais leveza ,menos certezas e menos radicalismos.
    Um beijo
    🙂

    • Fernanda Mello
      July 17, 2016

      Obrigada, Ana Luiza! Entendo exatamente o que diz e fico feliz que sinta essa conexão com o que escrevo! Muito obrigada por visitar o blog e deixar essa mensagem tão carinhosa! Beijo grande!

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