EXPRESSO RAW COCOA BROWNIE (VEGAN & GF)


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Se prepare para um dos melhores brownies que você já comeu. Umas das minhas melhores receitas de doces que já fiz até hoje! Uma sobremesa ou um lanche com a combinação perfeita entre doce e amargo, agradando também diferentes estilos de alimentação: veganos, alérgicos ou intolerantes ao glúten, leite de vaca e derivados, ou até mesmo adeptos da dieta paleolítica. Independente do estilo de vida, aversão ou não à algum ingrediente, essa receita é maravilhosa!

Esse brownie, ao contrário daqueles convencionais cheios de farinha refinada e açúcar, é feito com ingredientes integrais, com alta densidade de nutrientes e com um sabor único. Combinação perfeita entre tâmaras, amêndoas, nozes, pistache, cacau, pitada de café, nibs de cacau e outras especiarias.

Não precisa levar ao forno, por isso que chamo de RAW (crú em inglês). Ao invés de ir ao forno, assim que a receita está pronta, coloco no freezer e apenas tiro depois de uns 30 minutos para cortar em pedaços e comer com um café ou de sobremesa! Mas, a melhor maneira de manter ele será no freezer já cortado no tamanho que deseja.

Ingredientes brownie funcional

 

Outro segredo dessa brownie são as tâmaras. Tâmaras são uma maneira de adoçar receitas e também funcionam para dar liga em massas. Porém, existem muitos tipos de tâmaras, uma mais durinhas e secas e outras mais macias e polpudas, conhecidas como Medjoll. Essa segunda opção funciona bem melhor nessa receita, porque deixa o brownie mais molhadinho, sem despedaçar. Papel manteiga também funcionam super bem para ajudar tirar da forma sem grudar.

 

IMG_1023Essa receita leva cacau em pó e Nibs de cacau, ambos ingredietes que se destacam entre os superalimentos, por terem uma concentração altíssima de antioxidantes. Hoje em dia existem vários estudos que relacionam o consumo de cacau na prevenção de doenças cardiovasculares) e problemas cognitivos (geralmente relacionados com concentração, racicínio e memória). O Nibs de Cacau é a amendoa do cacau torrada e triturada, com um sabor amargo, mas fica maravilhoso quando misturado com outros alimentos. Rico também em magnésio, mineral importantíssimo para milhares de funções no nosso corpo e que pode, inclusive,  ajudar na TPM.

Eu sei que pode ser muita pretenção minha em dizer que este será um dos melhores brownies que voceê iraá experimentar, mas se você também ama chocolate e gosta daquele doce com um toque mais amarguinho, essa é a pedida. Já fiz essa receita milhares de vezes e não existiu uma pessoa que não amou!

Se houver qualquer dúvida para achar algum dos ingredientes, não deixe de visitar meu Guia de Onde Comprar Alimentos.

 

Receita

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (cerca de 200g) de tâmaras, sem caroço (eu gosto de deixar de molho por 10 ‘)
  • 1 ¼ xícara de nozes (moidas na hora)
  • 1 xícara de amêndoas (moídas na hora)
  • ¼ xícara de pistache, descascado e moído
  • 1 xícara de cacau em pó
  • ¼ xícara de nibs de cacau
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (derretido)
  • 2 colheres de chá de pó de café expresso
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pitada de canela
  • Maca em pó (totalmente opcional)

INSTRUÇÕES

  1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as nozes, amêndoas, pistaches e triture bem (eu prefiro deixar alguns pedaços pequenos).
  2. Adicione as tâmaras, um pouco de cada vez, e você pode usar uma espátula para ajudar a misturar e remover as sobras remanescentes nas laterais. Depois que a mistura estiver bem combinada, você pode adicionar o pó de cacau no seu liquidificador. Misture para combinar novamente.
  3. Em uma tigela grande, despeje esta mistura, acrescente o óleo de coco derretido, nibs de cacau, e os demais ingredientes.
  4. Usando suas mãos, mexa a misture.
  5. Em uma forma quadrada media (com papel manteiga), despeje a mistura do brownie e pressione com sua mão para baixo até formar uma camada uniforme de brownie.
  6. Leve ao seu freezer por pelo menos 30 minutos.
  7. Corte em quadrados pequenos.
  8. Armazenar no congelador para um lanche mais tarde ou sirva imediatamente!

receita de brownies de cacauEXTRAS:

  • Quanto menor for a forma, mais grosso será seu brownie. Quanto maior, mais fininho será. Gosto de fazer pedaços pequenos (como na foto), assim todo dia como um pedacinho! Mata minha vontade de doce e aumenta minha fonte de nutrientes o mesmo tempo!
  • Se voceê não tem acesso à Tâmaras, tente outra fruta seca como uva passa ou ameixa seca. Nunca tentei nessa receita, mas deve ficar bem gostoso também!
  • Use castanhas que não sejam salgadas e torradas.
  • Onde Achar Nibs de Cacau: marcas como Monama / Lojas tipo Mundo Verde / Lojas online.

 

 

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Vegan and GF Brownies

RAW COCOA BROWNIE  (VEGAN & GF)

By far this is one of the best recipes that I have ever made. I am crazy about chocolate, and I love when I come across high-quality recipes with chocolate as their main ingredient. This recipe is the perfect match of sweet and bitter taste. So if you love chocolate and have a sweet tooth like me, you won’t be disappointed at all: you will actually love it.

These brownies can be enjoyed by the majority of lifestyles or people who have food sensitivities. They are vegan, gluten-free, paleo friendly, and dairy-free.

Unlike the conventional brownies we find in grocery stores full of refined flour and sugar, this recipe contains whole and nutrient-dense ingredients, filled with tons of anti-oxidant properties and friendly fats.. You will need dates, cocoa nibs, pistachios, walnuts, coffee powder, sea salt, and other spices.

gf browniesAfter making this recipe so many times, I discovered one of the main secrets is the type of dates used. There are several kinds of dates at the grocery store but Medjoll is my favorite one for this recipe. Other types might result in a dried brownie.

They are raw, so you don’t need to put them into your ove, just store inside your freezer!

INGREDIENTS

  •       2 cups (about 200g) dates, pitted (I like to soak for 10’)
  •       1¼ cup walnuts, ground finely
  •       1 cup almonds, ground finely
  •       ¼ cup pistachios, shelled and ground finely
  •       1 cup cocoa powder
  •       ¼ cup cacao nibs
  •       1 tablespoon organic coconut oil, melted
  •       2 teaspoons espresso powder
  •       1 teaspoon sea salt
  •       1 teaspoon maca powder, optional
  •       dash of cinnamon

INSTRUCTIONS

  1. Ground the NUTS in a food processor (fitted with a “S” blade) or blender. I usually ground until I get a fine meal with little chuncks.
  2. While the machine is running, start adding the pitted dates (a few at a time helps). Then you can add the cocoa powder, sea salt, and the expresso powder
  3. In a medium bowl, using your hands, combine melted coconut oil, cocoa nibs, and pour the mix together.
  4. Spread into a lined (with parchment paper) 8×8 square pan, pressing firmly until you get a solid brownie layer.
  5. Put your brownies inside your fridge for at least 30 minutes.
  6. Cut into bit-size squares
  7. Store inside your freeze again.

gluten free brownies EXTRA:

  • If you can’t find Madjoll dates, you can try this recipe with dried raisins or dried cramberries. The flavor wont be the same, but will probably end up really tasty too!
  • You can also make fruit ice cream to eat together!
  • Try to buy high quality cocoa for a stronger taste!

 

 

 

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8 Comments
  • Diabetic Foot
    February 25, 2015

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    • Fernanda Mello
      February 25, 2015

      Thank you for visiting my blog!!

  • Fallen Foot Arches
    March 1, 2015

    Awesome post.

    • Fernanda Mello
      March 7, 2015

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  • Gel Socks
    March 1, 2015

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  • Carol
    July 29, 2015

    Será que posso substituir as tamaras por açucar de coco ou stevia?

    • Fernanda Mello
      July 29, 2015

      Carol, as tâmaras ajudam dar liga no brownie, por isso que, inclusive, indico tamaras do tipo Medjool por serem mais cromosas e deixarem os brownies mais firminhos! Uva passa pode ser uma substituição, mas Stevia ou açúcar de coco provavelmente não irão funcionar nessa receita. Espero que ajude!

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