Sopa de Couve-flor e Castanha de Cajú ao Curry | Cauliflower & Cashew Curry Soup

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Essa receita é tão rica em nutrientes poderosos e tão gostosa que faz parte do meu programa Reset que os meus clientes muitas vezes fazem para auxiliar a digestão no início dos meus programas. Leve, mas ao mesmo tempo com sustância e cheia de sabor.

Essa receita é extremamente rica em ingredientes antiinflamatórios, é cheia de gorduras do bem que além de nos deixar mais satisfeitos, ainda aumentam a absorção de outros nutrientes da sopa! Pode ser uma sopa mais picante dependendo do tipo de curry que usar. Curry é uma mistura de temperos na verdade, mas geralmente incluem cúrcuma, cominho e pimenta seca. Por isso, podemos encontrar algumas variações por aí, vai de acordo com o seu paladar.

 

É uma sopa pobre em carboidratos, mas rica em fibras, gorduras saudáveis e proteínas vegetais. Geralmente salpico semente de cânhamo (Hemp Seeds), que infelizmente não tem no Brasil, mas é rica em proteínas vegetais. Mas, isso é um mero detalhe da receita e você pode usar semente de abóbora que também é rica em proteínas ou salpicar pedaços da castanha de cajú.

As castanhas de cajú são super importantes para deixar a sopa bem cremosa e com um sabor especial. Eu amo castanha de cajú porque ela pode ser muito versátil na cozinha! Uso para fazer queijo vegano, massa de tortas doces que não vão ao forno, como um lanche, pasta de chocolate caseira, no açaí…

Receita

Serve: 6

Ingredientes:

  • 2 cabeças de couve-flor pequenas ou 1 grande
  • 2 copos de leite de coco tradicional
  • ¾ de copo de castanha de caju (de preferencia deixe-as de molho em água por 1 hora antes de usa-las, dispensando a água que sobrar).
  • 1 copo de água filtrada
  • 1 cebola pequena (por volta de ¾ xic.)
  • 1 colher de chá de pasta de missô (opcional) – recomendo pasta fermentada orgânica
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 col de sopa de óleo de coco
  • 1 col de sopa de curry em pó amarelo
  • 1 col de chá de cúrcuma em pó
  • Suco de 1 laranja ou limão amarelo
  • 1 col de chá de canela
  • 1 cabeça de alho
  • 1 col de chá de sal marinho ou rosa (ou a gosto)
  • Pimenta do reino a gosto.

 

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 280°C ou 350°F
  2. Asse a couve-flor por 30 min ou até ficar mais escura e macia.
  3. Em uma panela, refogue as cebolas no óleo de coco e inclua todos os temperos e ervas (curry, cúrcuma, sal, pimento, alho e canela).
  4. Coloque todos os ingredientes (inclusive a couve-flor assada) em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos.
  5. Bata até alcançar uma consistência cremosa!
  6. Reaqueça na mesma panela que refogou os temperos.
  7. Decore e sirva com ervas frescas como alecrim, tomilho e manjericão.
  8. Aproveite!

Receita adaptada da NutritionStripped. 

CURRY CAULIFLOWER & CASHEW SOUP

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A nutrient dense and delicious soup, with tons of antioxidants, fiber, anti-inflammatory agents, and  friendly fats. I hope you guys can enjoy this amazing recipe that I have adapted from Nutritionstripped, and I absolutely love it.

It is part of my Reset program during my online health and nutrition coaching. All my clients love this recipe, so I am pretty sure that you will also enjoy it. If you like curry or indian kind os food, you will love this soup!!

All the ingredients are really good to support our body’s natural detoxification process, with spices that are really good for digestion, fight inflammation, and can prevent many diseases often linked to oxidative stress (cancer, diabetes, rheumatoid arthritis, cardiovascular disease, etc).

Recipe:

Serves 6

2 small cauliflowers or 1 large
2 cups of traditional coconut milk
¾ cup of soaked cashew nuts (preferably soak in water for 1 hour before)
1 cup of water
1 small onion (about ¾ xic.)
1 teaspoon of miso paste (optional) – I love Chickpea Organic & Raw Miso paste from Miso Master
1 teaspoon of honey
1 tablespoon coconut oil
1 tablespoon of Curry powder
1 teaspoon turmeric powder
Juice of 1 orange or lemon
1 teaspoon cinnamon (I love this one)
1 garlic
Sea salt to taste
Black pepper to taste
Instructions

Preheat the oven to 280 ° C or 350 ° F
Roast the cauliflower for 30 min or until it becomes darker.
In a sauce pan, sautèe the onions in coconut oil. Add the spices and herbs (curry, turmeric, salt, pepper, garlic and cinnamon) and stir well.
Put all the ingredients (including the baked cauliflower) in a high-speed blender or food processor.
Blend until you reach a creamy consistency.
Reheat in the same pan that you used to sautée the onion.
Serve with fresh herbs such as rosemary, thyme and basil.
Enjoy!

Notes:

I usually add Hemp Seeds for extra plant-based protein on top.

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