Tahini Brownies

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Aproveitei as festas de final de ano para testar novas receitas e esta sem dúvidas vale a pena ser compartilhada! Fez o maior sucesso aqui em casa e entre meus convidados! É possível fazer escolhas saudáveis até na hora de preparar uma sobremesa, aliás , principalmente nessa hora! Essa receita por exemplo têm diversos ingredientes poderosos: cacau, amêndoas, chocolate 70% e o tahini! O tahini é uma pasta feita a partir do gergelim, que apresenta um perfil nutricional excelente! É uma ótima fonte de gorduras boas (garantem saciedade), além de ser fonte de alguns aminoácidos essenciais. Sem contar que as sementinhas de gergelim possuem mais proteína, cálcio, ferro e fitoesterois (ajudam a reduzir o colesterol ruim – LDL) se comparadas as demais sementes e oleaginosas. Por esses motivos e pelo sabor, gosto de incluí-lo nas minhas receitas!

Receita

Ingredientes:

  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas (farinha de aveia também funciona)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho 
  • 1/4 xícara de óleo de coco 
  • 1/2 xícara de açúcar de coco (ou 1/4 xícara de xilitol não OGM)
  • 100  gramas de chocolate 70% cacau
  • 1/4 xícara de pasta de tahini 
  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 banana média, amassada.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para Topping:

  • 1/4 xícara de pasta de tahini

Instruções:

  1. Preaqueça o forno a 180°C  (350°F).
  2. Unte forma com óleo de coco.
  3. Em uma vasilha, misture o cacau em pó, a farinha de amêndoas (ou aveia) e o sal. Reserve.
  4. Em uma vasilha que possa ser aquecida, misture o óleo de coco, açúcar de coco e o chocolate.
  5. Em banho-maria, misture até que o chocolate derreta e forme uma mistura homogênea.
  6. Retire a vasilha do calor e misture o tahini. Na sequência, acrescente os ovos, a banana amassada e o extrato de baunilha. E por fim, adicione o cacau em pó.
  7. Despeje a massa na assadeira e certifique-se que a superfície esteja lisinha.
  8. Adicione o tahini para o topping e com a ajuda de uma faca distribua sobre a superfície. Você pode criar redemoinhos ou qualquer outro desenho.
  9. Leve ao forno por 25 minutos ou até atingir a textura desejada. Com 25 minutos a textura estará parecida com um fudge, se você deixar 5 minutos a mais, ficará com textura mais parecida com a de um bolo.
  10. Deixe os brownies esfriarem por pelo menos 20 minutos antes de cortá-los em 16 quadradinhos e removê-los da assadeira.

Tahine Brownies

The Holiday Season was a good opportunity and excuse for me to test new recipes and this one is definitely worthy sharing! It’s possible to make healthy choices even when you are making a desert, well specially in this case! This recipe contains many powerful ingredients like: cacao powder, almonds, 70% dark chocolate and tahini! Tahini sauce/paste is made from ground sesame seeds which has an excellent nutritional profile. It’s a great source of healthy fats (helps to guarantee satiety) and contains some essentials amino acids. Besides that, this little seeds if compared to other nuts and seeds have more calcium, iron and phytosterols (help reduce bad cholesterol – LDL). For those reasons and the great taste I like to add it onto my recipes!

Recipe

Ingredients:

  • 1/4 cup cacao powder 
  • 1/2 cup almond flour (oat flour also works)
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 tsp sea salt
  • 1/4 cup coconut oil
  • 1/2 cup coconut sugar (or 1/4 cup of non gmo xylitol)
  • 100 grams of 70% dark chocolate 
  • 1/4 cup tahini paste
  • 3 large eggs, room temperature
  • 1 large banana, mashed
  • 1 tsp vanilla extract

For swirl:

Instructions:

  1. Preheat oven to 350 degrees F.
  2. Spray an 8 x 8 inch baking pan with coconut oil.
  3. In a large bowl whisk together cocoa powder, oat flour baking powder, and salt and set aside.
  4. In a large heatproof bowl, combine coconut oil, coconut sugar and chocolate.
  5. Place bowl over (but not touching) simmering water to create a double-boiler.
  6. Heat up over medium heat, stirring often, until melted and mixture is smooth.
  7. Remove bowl from heat and whisk in tahini.
  8. Whisk in eggs, banana and vanilla.
  9. Mix in cocoa powder mixture.
  10. Transfer batter to baking pan ensuring top is smooth.
  11. Add 9 dollops of tahini over mixture.
  12. Using a butter knife, create swirls to make pattern along the top. See video above for further instructions.
  13. Bake for 25 minutes or until desired texture is reached. 25 minutes makes a fudgier brownie, leave for 5 more minutes for something more cakey.
  14. Allow brownies to cool for at least 20 minutes before cutting into 16 squares and removing from pan.

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