Tahini Energy Balls

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Essa receita tem sido a minha preferida ultimamente! Deixo essas bolinhas no freezer e servem perfeitamente para aquele snack mais nutritivo quando estamos com vontade de algo mais docinho e ao mesmo tempo bem nutritivo. É uma receita com índice glicêmico baixo, ou seja, o consumo dessas delicias não provocam aumento brusco de açúcar no seu sangue, o que tende a trazer mais satisfação a longo prazo e não alterar muito os nossos níveis de energia depois que comemos.

TAHINI

Tahini Balls são ricas em gorduras, fibras e proteínas, além dos milhares de nutrientes vindos da variedade de ingredientes da receita. Tahini é um ingrediente típico da culinária mediterrânea e nunca falta na minha casa! É uma pasta feita à partir de gergelim e pode ser super versátil na cozinha! Uso para fazer leite vegetal, pasta de homus, molho de salada e até brownies. Uma ótima opção para aqueles que são mais sensíveis à nuts, tendo um potencial alergênico mais baixo e, portanto, melhor aceitação em alguns casos. Ótima fonte de proteína vegetal, magnésio, cálcio, gorduras insaturadas, zinco e manganês.

DICAS NO PREPARO

TÂMARAS/CARBO: Como expliquei na receita, a quantidade de carbos pode variar de acordo com o seu gosto e necessidades individuais. Eu fiz com 2 tâmaras a primeira vez e a segunda vez substitui por stevia como teste, ambas versões funcionam.

TEXTURA IDEAL: Para conseguir chegar na textura ideal para fazer os moldes, a quantidade de tahini e de manteiga de coco é importante! Sugiro começar com a quantidade indicada e se necessário incluir 1 colher de sopa de cada vez no processador de alimentos. Voce não quer uma massa muito mole e nem muito seca. Outra dica caso a massa fique mais cremosa e difícil de moldar, é deixar a massa um pouco no freezer para endurecer e ficar mais fácil de moldar.

Receita

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (120g)  de coco ralado sem açúcar
  • 1 1/2 xícaras (168g) farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de sementes, como de girassol ou hemp seeds)
  • 2 colheres de sopa (14g) de farinha de linhaça
  • 3 colheres de sopa (24g) hemp seeds (ou chia)
  • opcional: 2 colheres de sopa (~10g) proteína vegana em pó (baunilha ou chocolate)
  • 1/3 de xícara pasta tahini
  • 4 colheres de sopa (60-75g) de manteiga de coco
  • 1/4 xícara (20g) nibs de cacau
  • Pitada de sal marinho
  • 1/4 colher de sopa de canela em pó
  • 2-3 tâmaras cortadinhas (14-21g // opção para substituir o açúcar, caso queira mais doce, é só aumentar a quantidade. Caso queira fazer sem açúcar: omita as tâmaras e substitua por 20 gotas de stevia).

Instruções:

  1. Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e processe até formar uma pasta consistente para modelar, aproximadamente 05 minutos. Use uma espátula para raspar os lados, se necessário.
  2. Se a misture estiver muito firme, você pode adicionar mais manteiga de coco ou tahini. E caso a mistura esteja muito líquida, adicione mais farinha de amêndoas ou coco ralado. A consistência deve ser firme.
  3. Com a ajuda de um colher, faça bolinhas com a quantidade de aproximadamente duas colheres de sopa. Disponha as bolinhas em uma forma forrada com papel manteiga. O rendimento é de aproximadamente 20 bolinhas.
  4. Leve ao freezer ou refrigerador para que firmem. Quando estiver firmes ao toque, elas estão prontas para o consumo! A melhor maneira de armazená-las é no freezer por até um mês ou na geladeira por até uma semana. Se você optar por deixá-las no freezer, deixe-as descongelarem por 5-10 minutos antes de consumir, desta forma a textura ficará ideal!

Tahini Energy Balls

This recipe has been my favorite lately! I leave these Tahini Energy Balls inside my freezer and they work perfectly for a quick and nourishing snack, especially if I am craving something sweet and sustancious. It is a recipe with low glycemic index, meaning that the consumption of these decadent balls will not spike your blood sugar levels, which tends to bring more satisfaction in the long run and does not alter our energy levels after you enjoy it. Of course quantity is also key and 1 unit can be already a great amount for a snack, but honestly, sometimes I go with 2 depending on how hungry I am.

Tahini Energy Balls are rich in healthy fats, fiber, protein, plus the numerous nutrients coming from the variety of ingredients in the recipe. Tahini is a typical ingredient of Mediterranean cuisine and is never missing in my kitchen! It is a paste made from sesame seeds and can be super versatile in the kitchen! I use it to make non-dairy milk, hummus paste, salad dressing and even brownies. Tahini can be a great choice for those who are more sensitive to nuts, having a lower allergen potential and therefore may have a better acceptance in some cases. Tahini is a great source of protein, magnesium, calcium, unsaturated fats, zinc and manganese.

I hope you guys can enjoy this recipe as much as I do!

Recipe

Ingredients:

  • 1 1/2 cups shredded unsweetened coconut
  • 1 1/2 cups almond flour or meal (or sub seed meal, such as sunflower or hemp)
  • 2 tablespoons flaxseed meal
  • 3 tablespoons hemp seeds
  • optional: 2 Tbsp  protein powder (plain, vanilla, or chocolate)
  • 1/3 cup tahini paste
  • 4 tablespoons (60-75g) coconut butter
  • 1/4 cup (20g) cacao nibs
  • Healthy pinch sea salt
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 2-3 pitted dates (14-21g // omit to reduce sugar, add more for sweeter balls!)

Instructions:

  1. To a food processor, add all ingredients and blend until a thick paste/ball forms ~5 minutes. Scrape down sides as needed.
  2. If mixture is too thick, add more coconut butter or tahini. If mixture is too thin, add more almond flour or shredded coconut. It should be thick and scoopable.
  3. Scoop out 2-Tbsp amounts and arrange on a parchment-lined baking sheet. You should have about 20 bites.
  4. Set in freezer or refrigerator to firm up. Once firm to the touch, they’re ready to enjoy. For best results, store in the freezer up to 1 month or refrigerator up to 1 week. If storing in the freezer, let thaw 5-10 minutes before enjoying for best texture.

Notes:

This recipe was adapted by Minimalist Baker! She has amazing plant-based recipes!!!

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