Torta Integral sem Gluten de Quinoa • Savoury Whole Grain GF Pie

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Adorei essa receita e com certeza da para servir de base para vários recheios diferentes. Fiz um recheio de abobrinha ralada, cogumelos e queijo de cabra, mas você pode fazer como quiser, mudando apenas alguns ingredientes! Para a base da massa, foram só 4 ingredientes, super simples e acessíveis: quinoa, farinha de arroz integral, manteiga ghee ou óleo de coco e sal marinho. A quinoa você usa já cozida e a farinha de arroz integral fica com a função de dar a liga.

Minhas últimas semanas têm sido muito corridas e mal tive tempo de passar minhas receitas aqui, o que para mim é como se fosse uma obrigação comigo mesma. Uma obrigação boa, porque não tem ninguém me cobrando não, só eu mesma! Sempre falo para meus pacientes que por mais corrida que seja sua rotina, temos que dar prioridade para o que nos faz bem, nem que seja uma “mini investidinha” naquele projeto ou hobby que te faz bem.

Torta salgada sem glutenTenho 80% das minhas pacientes mulheres, por isso sempre tendo a falar de mulheres. Existem muitos homens que gostam de cozinhar e assumem as rédeas da cozinha também, o que eu acho o máximo! Mas, acredito que ainda temos mais a mulherada assumindo a função de cuidar da alimentação da casa, com certeza. Independente de quem seja o principal colaborador na cozinha, receitas convenientes e nutritivas sempre são bem vindas!

Sei o quão exaustivo pode ser ter que trabalhar fora de casa e ainda ir ao supermercado, cozinhar, planejar, variar, fazer o povo feliz em casa e etc. Mas, o simples é sempre bem vindo e é sempre bom manter aquela perspectiva positiva pensando no poder que temos, trazendo toda essa saúde e prazer para a nossa casa! Isso muitas vezes é subestimado por muitos, mas na verdade deveria ser mais do que valorizado.

torta caseira sem glutenEssa torta é simples de fazer, mas eu recomendo fazer naquele dia da semana que você prepara aqueles alimentos-base para a semana toda. Se você não tem esse hábito de preparar parte da sua comida para a semana em uma só vez, talvez esse guia que fiz te ajude. Acho válido para organizar a semana e diminuir o stress se você busca comer mais em casa para melhorar sua saúde.

Então, imaginando que a torta já esteja pronta na geladeira, é só chegar em casa, esquentar a torta, saladinha para acompanhar e pronto! Coloquei algumas dicas de como fazer outros recheios depois da recita!

torta funcional sem gluten torta sem gluten

Receita

INGREDIENTES MASSA:

  • 1 1/2 xíc. de quinoa cozida.
  • 3/4 xíc. de farinha de arroz integral
  • 1 col de chá de sal marinho
  • 2 col de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee

INGREDIENTES RECHEIO:

  • 1 lata ou 200ml de leite de coco
  • 4 claras em neves
  • 1 gema
  • 2 col de sopa de alho picado
  • 1/2 xic.de cebola picada
  • 1/2  xíc de chá de salsinha picada
  • 1 xíc. de cogumelos picados e lavados
  • 1 xíc. de abobrinha ralada ou em cubinhos
  • 1/2 xícara de queijo de cabra ralado (ou qualquer um de sua preferência)
  • 2 col de sopa de azeite de oliva

INSTRUÇÕES:

  1. Em um bowl grande, misture com as mãos a quinoa e a farinha de arroz. Adicione o óleo e misture bem novamente. Aos poucos vá incluindo água até criar aquela massa homogênea (usei menos de 1/4 de xīcara, mas varia).
  2. Em uma forma redonda de fundo removível, coloque a massa e vá apertando com as mãos até cobrir a forma toda e ficar com as laterais mais altinhas (veja na foto a seguir).
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C ou 350F e deixe assar por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho.  Quando a cebola estiver mais refogada, pode incluir o cogumelo e a abobrinha.
  5. Acrescente a salsinha, pimenta do reino e sal marinho. Misture bem.
  6. Em um bowl, misture as claras em neve, a gema e o creme de coco. Depois inclua esse creme na panela com os outros ingredientes e misture por mais 5 minutos. Experimente para ver se precisa de mais algum tempero!
  7. Espalhe o o recheio pela massa que foi pré assada, coloque o queijo por cima e leve ao forno por 20 a 30 minutos.

Massa torta integral sem gluten

Extras

Outros Recheios? Pode substituir as 2 xícaras com cogumelos e abobrinha por 2 xícaras frango orgânico cozido, desfiado e temperado ou por 2 latas de atum em água (sem água, claro).

Acompanhamentos  Pelo fato dessa torta já vir com carboidratos, proteínas e gorduras, o ideal é acompanhar com algo mais neutro, como salada ou legumes. Acho que nada combina mais do que uma salada de verdes! Ontem mesmo fiz essa torta com uma salada de verdes, aipo, cenoura, abacate e aspargos. Para o molho da salada misturei azeite, vinagre balsâmico, geléia de Blueberry e limão! Para dar um suporte de proteína, quando fui re-esquentar no forno, quebrei um ovo em cima do pedaço da torta e ele cozinhou em 10 minutos.

Whole Grain Gluten Free Pot Pie

whole grain gluten free pie

Recipe

 

CRUST INGREDIENTS:

  • 1 1/2 cup cooked quinoa
  • 3/4 cup brown rice flour
  • 1 tsp. sea salt tea
  • 2 Tbsp. coconut oil or ghee butter

 

FILLING INGREDIENTS:

  • 1 cup or 200 ml of coconut milk
  • 4 egg whites (whipped egg whites)
  • 1 egg yolk
  • 2 Tbsp. chopped garlic
  • ½ cup chopped onion
  • ½ cup chopped parsley
  • 1 cup washed mushrooms
  • 1 cup grated zucchini
  • ½ cup goat cheese (or any of your choice)
  • 2 Tbsp. olive oil

 

INSTRUCTIONS:

  1. In a large bowl, mix with your hands the cooked quinoa and rice flour. Add the oil and mix it well again. Gradually include water to create a homogeneous dough (I used less than 1/4 cup), but varies.
  2. In a round form with removable bottom, put the dough and with your hands press the dough until it covers the entire shape (see the following picture).
  3. Preheat oven to 180 C or 350 F and bake the crust for 15 minutes max.
  4. Meanwhile, in a saucepan, place the oil, onion, and garlic. When the onion turns brown, you can add mushrooms, zucchini, parsley, black pepper, and sea salt. Mix it well.
  5. In a different bowl, combine the coconut milk, whipped egg whites, and the yolk. Mix it well then combine with the rest of the filling.
  6. Pour the filling into the pre-baked crust and add the goat cheese on top.
  7. Bake it for 20 to 30 minutes.

gluten free pieExtras

Other Fillings? You can replace the 2 cups of mushrooms and zucchini for 2 cups of cooked organic chicken, shredded and seasoned or 2 tuna cans in water.

homemade gf quinoa pie

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