English version? Click here! Batata doce é algo que não pode faltar na minha despensa, qualquer coisa que faço com ela fica gostoso. Super versátil, se encaixa tanto em pratos salgados, como ingrediente principal em sobremesas. Essas trufas são naturalmente livres de glúten, sem lácteos e são feitas com ingredientes super ricos, como amêndoas, tâmaras, aveia e batata doce (claro).

Batata doce é uma raiz rica em fibras, com uma digestão tranquila para a maioria das pessoas e promovem um nível de glicose estável no seu sangue após serem ingeridas. A cor brilhante alaranjada mostra o nível alto de antioxidantes que ela carrega (principalmente Beta Caroteno) que, assim como expliquei sobre as cenouras, quando cozinhadas, tem a biodisponibilidade de antioxidantes aumentada. Ou seja, opostamente ao que sempre pensamos, ao invés de diminuir a biodisponibilidade de nutrientes, a batata doce quando esquentada pode até te trazer mais antioxidantes!

Além de ser rica em Vitamina A (essencial para pele e visão), Batata Doce também é excelente fonte de Vitamina B6 (essencial para ação de várias enzimas do nosso corpo, sistema nervoso e ainda pode ajudar naquela sensação de relaxamento) e Vitamina C (poderosa antioxidante e fortalece nosso sistema imunológico). Ou seja, ao saborear essas trufas, além de estar fazendo um bem para a alma, estamos ofertando nutrientes riquíssimos para o nosso corpo, que irão coloborar com aquela sensação de bem estar.

Receita:

INGREDIENTES:

• 2 1/2  xícaras de batata doce (2 médias)
• 1 xícara de amêndoas cruas
• 1 xícara de tâmaras, sem caroço
• ¾ xícara de aveia em flocos (sem glúten)
• 1 colher de sopa de óleo de coco orgânico
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (preferir base de agua)
• Pitada de sal marinho

DECORE 

• Sementes de Chia
• Nibs de Cacau
• Cranberry seca (pode usar uva passa ou Goji Berry)
• Coco ralado
• Cacau em po com canela

INSTRUÇÕES:

1. Lave as batatas em água corrente.
2. Cozinhe as batatas doces em 180 graus por 30-40 minutos, verificando continuamente se esta mole/cozida com um garfo ou palito de dente. Os açucares naturais comecam a caramelizar e você já sabe que está perto de ficar pronta.
3. Deixar as batatas esfriarem em temperatura ambiente.
4. Em seguida, adicione todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade (olhe as opcoes em kitchen tools – acessorios para cozinha)
5. Divida a mistura em 6 bolas grandes ou voce pode fazer 20 bolinhas menores (importante deixar a massa esfriar um pouco para ficar mais fácil de enrolar – sugiro deixar no freezer por uns 20 minutos ou mais). 
6. Role cada parte dividida em uma bola na palma de suas mãos (se achar necessário, coloque um pouco de óleo de coco nas mãos. 
7. Deixe no congelador por cerca de 40 minutos e as trufas estarão prontas para serem devoradas!

OPÇÕES DE ENFEITE //

Enrole cada trufa, uma de cada vez, em qualquer enfeite que você quiser (goji berries, uvas passas, sementes de gergelim, sementes de abóbora, sementes de girassol, cacau em pó, coco ralado, etc).

EXTRAS:

Onde armazenar: Costumo deixar essas trufas dentro de um recipiemnte de vidro no meu congelador e elas estão sempre boas para comer. Pode tirar do freezer e comer imediatamente!

Na hora de enrolar: Com as mãos quentes as vezes dificulta enrolar as trufas. Se isso acontecer com você, tente segurar umas pedrinhas gelo enquanto faz. Aconteceu isso com uma amiga e resolveu o problema!

Portuguese Version? Click here!

Sweet Potato Truffles

This recipe is a MUST for those who want to enjoy a sweet guilty-free treat, though I feel we should never feel guilty about food. I truly believe that psychology can play a huge role in our health, so if we overthink what we eat, we tend to create a hard relationship with it. That’s not to say we should eat unhealthy or whatever comes across us. Instead, I encourage people to figure out which foods and ingredients positively or negatively react in their bodies, thus creating a self-consciousness.

By understanding what works for us, we can avoid things that cause digestive discomfort or even mood swings, and eat more of what brings you joy and easy digestion. This is what I like to do with my clients, not just give rules, but show them how to understand what can be a bad or a good choice for them. People are so unique; there are no rules about right or wrong.

Going back to the Truffles, these beauties are naturally gluten free, dairy free, and vegan. So, since lots of people suffer with sensibilities to these ingredients, here you will find a friendly recipe to satisfy your sweet tooth and likely aid digestion.

RECIPE

INGREDIENTS:

•        2 1/2 cups sweet potato purée (2 mediums)
•       1 cup raw almonds
•       1 cup dates, pitted
•       ¾ cup gluten free rolled oats (or coconut flour)
•       1 tablespoon organic coconut oil
•       1 teaspoon ground cinnamon
•       1 teaspoon vanilla extract
•       pinch of sea salt

       FANCIFY IT //

• Chia seeds
• Cocoa Powder
• Goji berries
• Cocoa Nibs
• Shreded coconut 

INSTRUCTIONS

1.  Sweet Potato Purée: Bake sweet potatoes at 350 degrees F for 30-40 minutes (until you feel they are soft inside).
2. Wait the potatoes to cool down and puor into a food processor or blender, with all the remaining ingredients until you get a mixture similar to a dough.
3.  Scoop out 20 balls and roll with your hands into balls. Then roll it on the “fancify ingredients”.
4.  The more you let the dough cool down, the easier will be to roll them up. 
5. Chill in the freezer for about 40 minutes. 
6. Enjoy!!

NOTES:

How to store: Inside your freezer is the best option. You can put the truffles inside a food container and eat them for a after dinner dessert or a snack!