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Receita simples e boa que serve como um lanchinho para nós ou para os pequenos! Essa receita vegana funciona quase como um coringa e você pode adaptá-la de acordo com o seu gosto com muita facilidade. Não costumo usar proteína em pó para bolos ou muffins, mas pode ser uma alternativa para aumentar o aporte proteico e também para variar o gosto de acordo com o sabor da proteína escolhida!

Quem optar por reproduzir a receita sem adicionar proteína, a minha dica é investir em canela em pó, extrato de baunilha e 4 a 6 colheres de sopa de açúcar de coco ou adoçante, de acordo com seu paladar.

Receita

Ingredientes:

• 2 scoops de proteína de baunilha em pó (64-67 gramas aproximadamente)
• 1 colher de chá de fermento (opção EUA)
• 1/2 xícara farinha de amêndoa (opção EUA)
• 1/2 xícara de pasta de amêndoas – pode ser substituída por pasta de outra oleaginosa ou semente (opção EUA) 
• 1 xícara de purê/compota de maça sem açúcar (opção EUA)
• 1/2 xícara de gotas de chocolate 70% (opção EUA)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350F e unte uma assadeira própria para muffin ou utilize forminhas individuais. O rendimento aproximado é de 8 unidades.
2. Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos e misture bem. Adicione a pasta de amêndoas e o purê de maçã e misture até que estejam totalmente combinados. Adicione as gotas de chocolate.
3. Distribua a massa entre as forminhas untadas e leve ao forno por 10-15 minutos. Após 10 minutos faça o teste do palito, se sair limpo, retire imediatamente do forno, se não aguarde mais 05 minutos e refaça o teste. Espere esfriar para desenformar.

Vanilla Muffing

That’s an easy & great snack recipe for grown-ups and also for the little ones! This vegan recipe is super handy and you can easily adapt the flavor according to your taste or mood! Normally I don’t use protein powder on my bakings, but it can be a good strategy to increase protein intake and also to add flavor according to the selected protein powder.

If you want to skip the protein powder for another flour you can enhance the sweet flavor by adding a pinch of cinnamon powder, vanilla extract and 4-6 tbs of coconut sugar or sweetener according to your taste.

Recipe

Ingredients:

• 2 scoops  de vanilla protein powder (64-67 grams)
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 cup almond flour
• 1/2 cup almond butter (can sub for any smooth nut or seed butter)
• 1 cup unsweetened applesauce
• 1/2 cup chocolate chips

Instructions:

1. Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit and line a muffin tin with 8 greased muffin tins and set aside.
2. In a large mixing bowl, add your dry ingredients and mix well. Add your almond butter and unsweetened applesauce and mix until fully combined. Stir through your chocolate chips.
3. Divide the batter amongst the greased muffin tins and bake for 10-15 minutes- Check at 10 minutes and test with a skewer- If it comes out clean, remove immediately. Allow to cool for 5 minutes, before transferring to a wire rack to cool completely.