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Almond & Chia Seeds Waffles

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Domingo é sempre um dia de fazer algo especial para o café da manhã aqui em casa. Semana foi corrida, muitos planos na cabeça, muito trabalho rolando, e é sempre bom apertar o PAUSE e relaxar. Ainda mais se o pause vier acompanhado de WAFFLES!!

Desde que comprei essa máquina de fazer waffles, estou obcecada. Mas vou confessar que testei várias receitas e nenhuma parecia com aqueles waffles de restaurantes! Muitas ficaram murchas, outras demoravam para cozinhar dentro, mas essa… Tiro certeiro! Esses waffles são sem glúten, sem laticínios, sem grãos, mas com MUITO sabor!

dsc_0703Importante não substituir nenhuma farinha por outra nessa receita, nem adianta me perguntar se pode mudar a farinha de amêndoa por farinha de sei lá o que, segue à risca para não ter erro! Não me leve a mal, eu tenho problema em seguir receitas, sou campeã em mudar ingredientes. Mas, se você quer aquele waffle bem crocante, vem na minha!

Esses Waffles são pobres em carboidratos e super ricos em gorduras do bem e proteínas. Usei metade de um scoop de proteína em pó (adoro marca VEGA), mas saiba que é super opcional incluir na receita.

Dicas Extras

Você também pode congelar os waffles depois de prontos e colocar na torradeira quando quiser comer! Fica super crocante e pode até te salvar um tempinho durante a semana. Usei néctar de coco para servir, mas pode usar mel, maple syrup, geléia de frutas, ou o que quiser!

Olhe a lista de ingredientes, veja se tem tudo em casa e mão na massa! Se quiser tirar uma foto e me marcar no Instagram assim eu posso ver como ficou, mais legal ainda! Ou então, apenas guarde esse momento para você e o sortudo (a) que estiver compartilhando!

Vamos ao que interessa…

Receita

Rende: 6 a 8 waffles.

  • 3/4 xíc. de farinha de amêndoas
  • 1 col. de sopa de farinha de coco
  • 1/2 scoop de proteína de chocolate (Vega Sports) – opcional
  • 1/2 col. de chá de fermento em pó
  • 1/3 xíc. de pasta de amendoim (ou qualquer outra pasta de castanhas)
  • 3 col. de sopa de óleo de coco
  • 2 ovos orgânicos
  • 2 col. de sopa de semente de chia
  • 3/4 de xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite de sua preferência)
  • 1 col de café de extrato de baunilha

Para servir:

  • Frutas frescas (usei Blueberry, mas pode usar qualquer fruta ou geléia de frutas)

INSTRUÇÕES

  1. Em um bowl medio misture ingredientes molhados (ovos, pasta de amendoim, baunilha, óleo de coco) e misture bem.
  2. Em um outro bowl misturar os ingredientes secos.
  3. Ligue a máquina de waffle.
  4. Juntar as duas misturas e mexer bem até formar uma massa bem uniforme. Deixar a massa descansar por alguns minutos.
  5. Colocar 3 colheres de sopa da massa (ou mais caso queira waffles maiores).
  6. Sirva com frutas, pasta de amêndoas e uma opção saudável de syrup (mel, maple syrup, nectar de coco e etc).

Almond & Chia Seeds Waffles

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paleo waffles

This waffles came in such a good time! Since I bought my waffle maker I’ve become obsessed about waffles! But I am not going to lie, I have had a few failures while trying waffles recipes, some would be too soggy or even flavorless.

For me waffles should be crispy outside and a little bit fluffy inside, so that is always my goal while making waffles. To my surprise, this Almond & Chia Seeds Waffles came out exactly how I was expecting to, that’s why I am sharing this recipe with such an excitement.

These beauties are gluten free, dairy free, paleo friendly, with a lot of friendly fats and proteins! They are also low in carbs, so I allowed myself to add a healthy syrup, like coconut nectar as a liquid sweetener option. But feel free to add any other liquid sweetener that you like. My other favorites: maple syrup, raw honey or even a unsweetened fruit jam.

I have also frozen a few waffles for my week, which makes a conveniente and healthy breakfast for my week!

As a breakfast lover, I love to share all my healthy adventures with you guys and I would also like to thank Rachel Mansfield for this recipe inspiration!

Recipe

6-8 waffles

INGREDIENTS

  • 3/4 cup almond flour
  • 1 Tbsp coconut flour
  • 1/2 scoop of protein powder (totally optional)
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 cup of almond or peanut butter (unsalted & unsweetened)
  • 3 Tbsp coconut oil
  • 2 organic eggs
  • 2 Tbsp of chia seeds
  • 3/4 cup almond milk (or any other you prefer)
  • vanilla extract to taste

To serve:

  • Fresh berries and/or your favorite nut butter

INSTRUCTIONS:

  1. Combine all the wet ingredients and using a spatula stir well.
  2. In a different bowl combine all the dry ingredients.
  3. Turn on your waffle machine to medium high temperature.
  4. Pour the wet mixture into the dry ingredients and mix until you have a homogeneous dough.
  5. Pour 3 to 4 Tbsp of the dough into the waffle maker and wait until is ready!
  6. Serve with your favorite syrup, fresh fruits, and whatever else you feel like having!
  7. Enjoy

Notes

  • You can always make extra waffles and freeze them for later!!
  • Variations: Chocolate flavor: Add 1 Tbsp of cocoa powder + 1 Tbsp of cocoa nibs!

 

2 Comments
  • Patrícia
    January 11, 2020

    Olá! Tudo bom? Gostaria de saber qual o tamanho dos ovos usados nessa receita

    Obrigada!

    • Fernanda Mello
      December 16, 2020

      Oi Patricia,

      Foram ovos orgânicos, tamanho médio.

      Abraços,
      Fernanda

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