Algumas coisas nunca saem da moda: um bom e tradicional bolo de cenoura sem dúvidas está nesta lista! Acho muito importante entender e honrar nossas preferências e gostos alimentares, acredito que esse é o caminho para uma vida sustentável e saudável.
O verdadeiro segredo está na hora de selecionar os ingredientes, buscar alternativas saudáveis e saber dosar as quantidades! Essa é uma receita adaptada da minha infância e que deu muito certo, o resultado é um bolo macio e saboroso!
Além da cor maravilhosa que a cenoura dá para a preparação, é um ingrediente riquíssimo nutricionalmente! É uma excelente fonte de beta-caroteno, um pontente antioxidante que é revertido pelo nosso organismo em vitamina A, que por sua vez, é super importante na saúde ocular e age como anti-envelhecimento da pele. Além disso, é uma ótima fonte de fibras e carboidratos para compor nossa alimentação. Quem quiser saber mais, aqui tem um post inteiro dedicado para este super alimento!

Agora vamos para a receita!

Receita

Ingredientes:

• 3 cenouras médias (300g)
• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 3/4 xícaras de açúcar demerara ou de coco (ou adoçante tipo xylitol)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções:

1. Em um liquidificador coloque as cenouras, ovos e óleo. Bata até misturar bem.
2. Em uma tigela média, adicione a farinha, açúcar e o fermento. Gosto de passar na peneira para evitar aquelas pedrinhas de farinha no meio da massa. Misture bem.
3. Junte a massa do liquidificador com a massa seca e misture bem com uma colher de pau.
4. Pré-aqueça o forno a 180C ou 350F.
5. Unte a forma com óleo de coco ou qualquer óleo e um pouco de farinha de arroz. Coloque a massa na forma e leve ao forno.
6. Deixe assar por 35 – 40 minutos. Após 30 minutos fique de olho porque varia de forno para forno.

CALDA DE CHOCOLATE:

Afinal, bolo de cenoura sem calda de chocolate não é a mesma coisa!

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer um de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga ghee (ou comum)
• 1 colher de chá de canela em pó
• Pitada de sal marinho

Instruções:

1. Coloque tudo em uma panela com fogo médio e fique mexendo sem parar até engrossar um pouco.
2. Faça uns furos no bolo para a calda poder entrar na massa.
3. Com a calda ainda quente, coloque por cima do bolo já assado e seja feliz!