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Cornbread • Bolo de Milho

English version? Click “continue reading” then here! Sabe aquele bolinho de vó que a gente nunca esquece? Então…Esse é aquele bolo simples, gostoso, saudável, muito macio e ideal para tomar com um chazinho ou café! Eu gosto de bolo simples, começou a ter muito recheio, enfeite, já não me chama mais muita atenção. Esse bolo é sem glúten e sem laticínios, rico em fibras e vai desmanchar na sua boca.

Mesmo amando um docinho, sempre cuido para diminuir o consumo de açúcar na minha alimentação. A verdade é que somos uma sociedade viciada em alimentos industrializados ultra saborosos, com milhares de técnicas usando aditivos químicos que viciam nosso paladar, nos transformando cada vez mais viciados em alimentos ricos em açúcar e sal, do contrário, é “sem sabor”.

Um Pouquinho de Nutrição…

Eu raramente consumo um produto industrializado, mas sou fiel a marcas ou fornecedores que garantem produtos de qualidade, com ingredientes integrais e o menos processado possível. Como já mencionei em vários posts, existe um novo mercado crescendo, com produtos industrializados de qualidade, já que as pessoas estão mais conscientes em relação ao que é saudável ou não, sendo mais difícil ter essa “manipulação” das grandes indústrias alimentícias. Temos que aumentar a demanda por alimentos de qualidade para que, assim, haja mais oferta.

cornbreadEu amo o que faço e acredito que estamos em um movimento positivo de conscientização da nossa alimentação, onde estamos acordando essa sociedade doente e acomodada na praticidade, para descobrir o que é comida de verdade. Milhares de pessoas não sabem cozinhar e a maioria não cozinha por acreditar que é algo muito complicado e que demanda tempo. Mas, não é. É questão de prioridade, de se familiarizar, se organizar e quando você menos percebe, virou rotina!

Temos que ficar espertos porque o capitalismo tem seus ciclos, antes era o da praticidade com o boom do Fast Food e agora é um bombardeio de Gluten Free ou sem lactose e etc. Muita calma nessa hora! O bolo pode ser livre de glúten, mas é um bolo de qualquer jeito e pode ser cheio de outras farinhas refinadas ou açúcar. Por isso, não temos que focar em apelos nutricionais, mas na lista de ingredientes, onde você pode ver do que o produto é feito. Ou melhor ainda, faça você mesmo!

Eu sempre me empolgo nesses assuntos de indústria alimentícia, de tentar inspirar as pessoas a cozinharem mais, mas vou voltar ao bolo e finalmente passar a receita!

RECEITA

Rende: 12 muffins ou 1 bolo

INGREDIENTES:

  • 1 xícara de farinha de milho orgânica
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de leite de amêndoas (ou qualquer leite de sua preferência)
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de semente de chia
  • 1/4 xícara de Maple Syrup ou mel
  • 1/4 xícara de açúcar de coco (veja outras alternativas adiante)
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1/4 de xícara de manteiga ghee ou manteiga comum (sem sal)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Alternativas para açúcar: Mascavo, Cristal orgânico, Demerara ou Stevia (dependendo da marca pode deixar after-taste).

INSTRUÇÕES:

  1. Preaquecer o forno à 200ºC ou 400ºF
  2.  Misture os ingredientes secos em uma vasilha (gosto de penerar para misturar bem os ingredientes) e misture bem.
  3. Em um liquidificador (uso Vitta Mix), misture todos os ingredientes e deixe bater por 2 minutos.
  4. Coloque a massa em formas tipo muffin ou em uma frigideira como a que usei na foto (pode ir ao forno). Ou então em formas retangulares tipo de pão!
  5. Deixe no forno por 15 a 20 minutos se fizer muffins ou 30 minutos na frigideira ou forma. Como forno varia muito, vale dar uma olhada após 25 minutos.

corn Bread in a cast iron skillet

CORN BREAD

This recipe is amazing, specially if you are looking for a fluffy cornbread recipe! It is gluten & dairy free, so a lot of people with sensibilities to these ingredients can enjoy it. A lot of the gluten free & dairy free recipes can turn out dry and far away to be moist. That is why I loved this one, this cornbread will melt in your mouth.

Just to remind you all, when you are shopping for a gluten free dessert, do not overeat just because it is gluten free. It might also be filled with gluten free but refined flours and still be high in sugar. Instead of going after health claims when buying a dessert or whatever the product you want, seek for the ingredients list so you can see if the product contains whole ingredients or it is another high sugar and refined option.

The best way is always when you make your own stuff, from scratch. So, here follow the recipe!

cornbread recipeRECIPE

  • 1 cup organic cornmeal
  • 1 cup brown rice flour
  • 1 cup almond milk (or a milk of your choice)
  • 3 eggs
  • 2 tablespoons chia seeds
  • 1/4 cup of maple syrup or honey
  • 1/4 cup coconut sugar (see other options below)
  • 1 teaspoon of sea salt
  • 1/4 cup ghee butter or butter (unsalted & organic)
  • 1 tablespoon baking powder

Alternatives to sugar: Brown sugar, Date sugar, Crystalized Sugar, Demerara or stevia (depending on the brand may leave an after-taste).

INSTRUCTIONS:

  1. Preheat oven to 200 ° C or 400ºF
  2. Mix the dry ingredients in a bowl and mix it well.
  3. In a blender (I use Vitamix) combine all the ingredients and let it beat for 2 minutes.
  4. Pour the dough in the muffin cups or in a skillet like the one in the photo (make sure you have the ones that can go inside the oven). Or you can use a square cake pan.
  5. Bake for 15 to 20 minutes to make muffins or 30 minutes if using the skillet or cake pan. I recommend to check it after 25 minutes, since ovens can vary a lot.
  6. ENJOY IT!

corn Bread in a cast iron skillet

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