Eu adoro essa receita, principalmente quando estou inspirada para elevar o meu café no sentido de energia!  Aqui em casa o ritual do café é levado a serio. Compramos sempre café orgânico e “fair trade”, que é um certificado aqui nos Estados Unidos que garante que os funcionários envolvidos na produção tiveram seus direitos atendidos e pagamento justo ao serviço prestado.  Essa certificação também garante que não houve envolvimento de trabalho infantil e existe um encorajamento a uma produção mais sustentável. O mesmo vale para chocolate ou produção de cacau em geral, cenários onde o trabalho escravo foi (infelizmente ainda é) muito comum. Eu compro o que eu apoio o máximo que posso.

Voltando ao café…Também tenho o hábito de moer os grãos na hora com um grinder (moedor), mas claro que comprar o café em pó também é uma delícia. Eu adoro misturar coisas no café e essa é uma mistura super confortante e cremosa! Um mix de café passado, maca peruana, toque de canela e noz-moscada batido com gorduras de fácil absorção (TCM ou óleo de coco) que garantem uma textura cremosa e talvez até mais saciedade.

As gorduras são classificadas de acordo com o tamanho das suas cadeias (estrutura molecular), neste sentido as gorduras de TCM (triglicerídeos de cadeia média), devido às suas características químicas e físicas, tornam-se uma gordura capaz de ser absorvida com rapidez e facilmente convertida em energia e as consequências disso para nós são fantásticas em termos digestivos. Atualmente existem diverso estudos sobre o assunto, um deles observou que ao ingerirmos gorduras de TCM, o nosso nível de energia (disposição) irá aumentar, a sensação de saciedade será maior e pode funcionar como um aliado para as pessoas que buscam redução e/ou manutenção de peso quando forem usadas no lugar de fontes de gordura de TCL (triglicerídeos de cadeia longa). O óleo de coco pode funcionar como uma excelente fonte de TCM, visto que cerca de  62-65% dos seus triglicerídeos são de cadeia média, porém é preciso tomar alguns cuidados ao optar por um marca, visto que algumas utilizam solventes para filtrar o óleo. A principal diferença entre o óleo de coco e um óleo concentrado de TCM, diz respeito a proporção e a variação de TCM na sua composição. No Brasil, essa pode ser uma excelente fonte de gordura TCM. Para quem vive aqui nos EUA, eu uso da Bulletproof.

Converso muito com meus clientes sobre o processo para uma vida mais saudável e sem dúvidas, um dos fatores mais importante deste processo é estar aberto ao novo, estar atento ao seu corpo e observar como ele responde a diferentes alimentos e preparos.