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Semente de Linhaça • Flaxseeds

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Sementes de linhaça são pequenas sementes super rígidas de cor marrom escura que carregam consigo milhares de nutrientes e, por isso, são tão famosas no meio da nutrição. Nunca fico sem semente de linhaça na minha despensa, até porque, ela é ingrediente essencial do pão que faço toda semana em casa (Perfeição em Pão) e sempre entra nos meus smoothies!

Uma das propriedades funcionais da linhaça se dá devido a presença de fibras, principalmente fibras solúveis, que possuem um “efeito esponja”  quando entram em contato com água. Esse efeito esponja, onde as sementes absorvem grande parte do líquido, faz com que um gel se forme, o que pode ser positivo tanto na culinária, como para beneficiar o seu organismo (adiante).

Como Usar |

Semente inteira, semente moída e farinha|A linhaça pode ser ótima para dar liga e aumentar o valor nutricional de receitas

  • Para substituir ovos em receitas veganas, por exemplo, use a proporção: 1 ovo = 1 colher de sopa da semente de linhaça com 3 colheres de sopa de água deixando de molho por no mínimo 10 minutos.
  • Servir de farinhas para bolos, panquecas ou pães, principalmente se busca opção de farinhas com mais fibras e sem glúten. Se a sua receita vai farinha refinada, comece substituindo 1/3 por farinha de linhaça e conforme seu paladar pode ir aumentando a quantidade da substituição.
  • Para adicionar nutrientes e aquele crocante em alimentos e/ou refeições: salpicar 2 colheres de chá em saladas ou em frutas, smoothies ou iogurtes.

Semente de Linhaça

 

linhaça para a saúde

Valor Nutricional |1 colher de sopa (10g)

  • Gorduras Totais: 4g Tras: 0g Saturada:0.4 g Poliinsaturada: 2,9g Monoinstarurada: 0.8
  • Ômega 3: 2338 mg | Omega 6: 606 mg
  • Proteína: 1,9 g
  • Carboidratos Totais: 3g Fibras 2,8 g
  • Fitonutrientes| Lignanas são polifenóis que agem com ação antioxidante no nosso corpo.

Benefícios na saúde | Devido a presença de fibras solúveis e do gel viscoso que a linhaça forma quando em contato com água, ao chegar no seu intestino, esse gel irá sequestrar sais biliares (matéria prima do colesterol) e eliminar junto com as fezes. Por isso, a semente de linhaça pode ser eficaz na regularização de colesterol, também na prevenção de diabetes e ainda auxiliar na sua digestão. A presença de ácidos-graxos Ômega 3 também nos fornecem propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, por isso pode servir como prevenção para milhares de doenças quando incluída no dia a dia.

A semente de linhaça pode ainda ser aliada na prevenção de alguns tipos câncer, se destacando contra o câncer de mama e de próstata. Outro componente importante na linhaça chama-se lignana, que apresenta estrutura similar ao estrogênio, o que pode ser interessante na diminuição de sintomas da menopausa.

Como Armazenar | Geralmente guardo em jarras de vidro seladas e dentro do meu freezer para evitar que se oxidem e percam o valor nutricional.

Flaxseed benefits

Flaxseeds

Flax seeds are small and super rigid seeds, with a dark brown color, and can offer thousands of nutrients and phytochemicals. They are famous for providing friendly fats, anti-inflammatory properties, and for being an excellent source of fiber. I never run out of flaxseeds because they are part of my favorite recipe, the Perfection In Bread, which I do every single week.

One of the most popular functional properties of flaxseed the presence of soluble fiber, which has a “sponge effect” when in contact with water. This sponge effect, where the seeds absorb a large amount of the water, will form a gel, which can be positive and useful not only for a recipe, but also to provide health benefits.

How to Use | Baking | to replace eggs in recipes (vegan lifestyle or due allergies): 1 egg = 1 tablespoon of flaxseed soaked in 3 tablespoons of water (let it soak for for at least 10 minutes). Flour | you can play around and substitute refined flour for grounded flaxseeds or flaxseed flour in cakes and breads recipes. Start replacing 1/3 of the regular flour, so you can adjust to your taste.

To add nutrients and crunchy texture into your meals | Sprinkle 2 teaspoons of whole flaxseeds in salads, yogurts, fruit, and smoothies.

Semente de Linhaça

linhaça para a saúde

Health benefits | The presence of soluble fiber and the viscous gel that flaxseed might form when in contact with water, when the viscous gel reaches the intestine, this gel will “sequester” bile salts and , forcing your body to use cholesterol to make more bile salts.) and remove along with their feces. Therefore, flaxseed can be effective reducing cholesterol  also in the prevention of diabetes and also aid in their digestion.

Flaxseed can also be combined in preventing some types cancer, especially against breast and prostate. Another important component of flaxseed lignan called, which shows a similar structure to estrogen, which may be interesting for symptoms of menopause.

Nutritional Facts (1tbs)

  • Total Fat 4g Tras 0g Saturated 0.4 g polyunsaturated: 2.9g Monounsaturated fat: 0.8 ** Omega 3 fatty acid: 2338 mg | Omega 6 fatty acid: 606 mg
  • Protein: 1.9 g
  • Total Carbohydrates: 3g fiber 2.8 g
  • Phytonutrients | Lignans: polyphenols that act as antioxidant agents in the body.

How to store | To maintain the nutrients and avoid the seeds to oxidize, I like to keep them in a sealed jar inside my fridge.

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