English version? Click here! 

Pastas de oleaginosas são o meu maior vício. A castanha de caju está entre um dos ingredientes que mais uso no meu dia a dia, elas têm o poder de deixar receitas mais cremosas e podem muitas vezes servir de substituto para laticínios. Por isso, está muitas vezes presente nos meus programas de acompanhamento nutricional e health coach.

Essa receita é maravilhosa quando bate aquela vontade de doce, mesmo sem levar nenhum tipo de açúcar! Usei apenas canela para adoçar. Aliás, você sabia que a canela ajuda a estabilizar níveis de açúcar no sangue e também tem efeito termogênico? Portanto, pode ajudar bastante na vontade de doce e aumentar o metabolismo. Claro que não faz milagre sozinha e deve ser associada à uma alimentação equilibrada e atividades físicas regulares.

Castanha de caju é super versátil na cozinha e, como a maioria das nuts, podem trazer inúmeros benefícios para a saúde por serem carregadas de gorduras saudáveis, fibras e proteínas vegetais.  São também fonte de minerais como zinco, selênio e manganês, todos importantes para o sistema imunológico e saúde em geral.

Você vai precisar de um processador de alimentos, antes de qualquer coisa. Tem gente que usa liquidificador, mas eu nunca testei. Processador de alimentos é muito legal para ter em casa e fazer docinhos, purês, arroz de couve-flor e etc. Eu tenho um pequeno, mas se quiser ver a minha lista de utensílios para ter  na cozinha, veja aqui! Se não cozinha muito em casa e quer começar a cozinhar mais, essa minha lista pode ser bem útil.

Onde usar | A pasta de castanha de caju pode ser incluída em panquecas, purinha na colher quando bater a vontade de doce, em smoothies, torradas, com frutas, e por aí vai!

Dica Extra| Compre castanhas quebradas, geralmente são muito mais baratas do que a castanha inteira. Uma paciente minha de São Paulo contou foi na zona cerealista e achou as castanhas em pedaços por um valor bem melhor! Fica a dica!

O segredo | Paciência. Você vai começar a bater as castanhas no processador e ela vai virar uma “farofa”, depois uma pasta meio dura, até que, finalmente, uma pasta cremosa.

Mais receitas com castanha de cajú? Queijo Vegano e Sopa de Couve-flor e Castanha de Caju ao Curry

Receita:

Ingredientes:

• 3 xícaras de castanha de caju
• 1 col. de sopa de canela em pó (uso Ceylon)
• 1 col de sopa de óleo de coco derretido (opcional)

Instruções

1. Coloque as castanhas em um processador de alimentos com a canela em pó. Ligue o processador e deixe bater por alguns minutos.
2. Desligue o processador e passe uma espátula para remover as castanhas que sobram nas laterais. Repita esse processo algumas vezes até alcançar uma consistência bem cremosa. O óleo de coco pode ser incluído em uma das suas pausas.
3. Transfira a sua pasta de castanha de caju para um recipiente fechado! Não é necessário refrigerar!

CINNAMON CASHEW BUTTER

This recipe is so simple, yet so delicious and perfect for a sweet treat! The ingredients are raw cashews, ceylon cinnamon, and coconut oil. It can be perfect to add on top of your fruits, toasts, yogurts, waffles, or simply as a plain snack using a spoon.

You probably already have your favorite store-bought cashew or peanut butter (mine is from Trader Joe’s), but it is so cool to get creative with different ingredients! This time I wanted to make something sweeter, but without having to add any type of sugar! And it turned out pretty yummy and satisfying!

You will need a food processor or a high speed blender (if you would like to check out my basic kitchen tools, click here). The secret for this recipe is also patience! It takes a while so the cashews will transform into a creamy butter, so be patience and  give your food processor a few pauses, turning it off and scrap the sides with a spatula.

Recipe:

Ingredients:

3 cups raw cashew
1 Tbsp cinnamon powder soup (I use Ceylon)
1 Tbsp melted coconut oil (optional)

Instructions

1. Place the nuts in a food processor with the cinnamon powder and turn it on for a few minutes.
2. Turn off the processor and scrap the sides of the bowl.
3. Repeat this process a few times until you get a very creamy consistency. Coconut oil can be included in one of the pauses.
4. Transfer your cashew butter to an air tight food container. Refrigerate is optional, but it will make the butter less creamy.

Portuguese Version? Click here!