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Quem não gosta de um pãozinho macio no café da manhã? Ainda mais se ele for feito com ingredientes saudáveis, frescos e sem qualquer conservante ou aditivo químico! Pão bom dura pouco, gente! Se o pão durar mais do que uma semana sem estar refrigerado, boa coisa não é! Esse pão foi uma receita que criei em adaptação à minha receita original do Pão de Batata Doce. É também sem glúten, sem farinhas brancas, sem grãos e sem laticínios.

Esse Pão é rico em proteínas de alto valor biológico vindas de ovos orgânicos e mais algumas fontes proteicas vegetais, tais como: amêndoas, semente de abóbora e chia. Para deixar a receita ainda mais maravilhosa, também existe uma boa concentração de gorduras vegetais saudáveis, que como já disse milhares de vezes, são fundamentais para garantir equilíbrio hormonal, celular e da nossa saúde no geral.

Minha ideia era criar uma mistura ainda macia, com mais fibras e com um índice glicêmico ainda mais baixo do que a receita original.  Eu não quero deixar ninguém achando que carboidratos são vilões, pelo contrário! Eles devem fazer parte da maioria das nossas refeições, mas sempre incentivo focar na qualidade deles, sendo os integrais e com pouco processamento os mais indicados. Quantidade também é chave quando se fala em carboidratos, o que varia de acordo com características individuais de cada pessoa (nível de atividade física, biotipo, objetivos e saúde atual).

Eu apenas uso papel manteiga para fazer bolo ou pão, ao invés de untar a forma com óleo. Irá precisar de uma forma de pão retangular (aconselho usar formas pequenas para pães sem glúten, assim ficam mais altinhos), papel manteiga, liquidificador ou processador de alimentos.

Receita

Ingredientes:

• 200g de batata doce cozida e em purê com a casca
• 4 ovos (se possível orgânicos/caipira)
• 2 xíc de chá de farinha de amêndoas
• 1 xíc. de chá de farinha de linhaça
• 40g de óleo de coco derretido
• 1/2 xic de agua mineral
• 1 col de chá de sal marinho
• 1 col. de sopa rasa de fermento em pó (uso sem alumínio)

Opcional para a massa:

• 2 col de sopa de semente de chia ou castanhas quebradas
• 2 col de sopa de coco ralado
• 2 col de sopa de semente de abóbora sem casca

Instruções

1. Lave as batatas e cozinhe elas por 40 min em água ou até que o garfo entre facilmente nas batatas.
2. Quando cozidas, corte em pedaços menores para bater no liquidificador com mais facilidade.
3. Em um liquidificador coloque primeiro os ovos, a água e depois as batatas. Bata até virar uma massa homogênea.
4. Agora inclua as farinhas de amêndoas e linhaça no liquidificador e bata novamente. Talvez tenha que desligar o liquidificador algumas vezes e ajudar com uma espátula raspando as laterais.
5. Quando a massa estiver bem homogênea, transfira para um bowl e acrescente então as sementes de chia, as semente de abóbora e o fermento. Misture com uma espátula.
6. Transfira a massa para uma forma retangular como essa. Decore com os ingredientes opcionais.
7. Coloque a forma no centro do forno preaquecido a 180 C ou 350 F.
8. Deixe assar por 1 hora e 10 minutos. Fique de olho porque isso pode variar de acordo com o seu forno.

Como conservar: esse pão irá durar uma cerca de 03 dias fora da geladeira, 07 dias na geladeira e até 1 mês dentro do seu freezer. Lembre-se de fatia-lo antes de congelar!

Flaxseed & Almond Sweet Potato Bread 

A paleo friendly bread recipe, loaded with good ingredients and nutrients! One of my favorites breakfast options and bread recipes! I have adapted this recipe from my previous Grain Free Sweet Potato Bread, adding less potatoes and almond meal, but adding more fiber and friendly fats! I hope you guys enjoy it!

Recipe

Ingredients:

(If possible, opt for organic ingredientes):

200g sweet potatoes puree (with skin)
4 whole eggs
2 cups almond flour
1 cup of flaxseed meal (or grounded flaxseeds)
40g of melted coconut oil
1/2 cup of mineral water
1 teaspoon of sea salt
1.5 tsp baking powder (aluminum free)

Optional add-ins:

2 tablespoons chia seed
2 tablespoons shredded and unsweetened coconut
2 tablespoons raw pumpkin seeds

Instructions:

1. In a high speed blender or food processor place the eggs, water, and the sweet potatoes puree. Beat until you get a homogeneous dough.
2. Now you can also add the flours into the blender and blend again until well combined. You may have to turn off the blender a few times and scraping the sides with a spatula.
3. When the dough is homogeneous, transfer to a bowl and then add the chia seeds, pumpkin seeds and baking powder. Mix with a spatula.
4. Transfer the dough to a rectangular loaf bread with parchment paper.
5. Place the bread in the center of the preheated oven at 180 C or 350 F.
6. Bake it for 1 hour and 10 minutes.

How to store: This bread will last 03 days out of the refrigerator, 07 days inside your fridge and up to 1 month inside your freezer. Remember to slice your bread before freezing it!