English version? Click here! 

É impressionante o conforto que traz comer um pãozinho, ainda mais quando ele é feito com ingredientes saudáveis, frescos e sem qualquer conversante ou aditivo químico! Com o tempo, a gente percebe que é super possível manter os alimentos que nos trazem prazer na nossa rotina alimentar, que tudo é uma questão de saber escolher os melhores ingredientes de acordo com características individuais de cada pessoa (nível de atividade física, biotipo, objetivos e saúde atual).

Para preparar esse pão, escolhi alguns ingredientes com um teor baixo de carboidrato, mas como sempre digo: os carboidratos não são vilões, pelo contrário! Eles devem estar presentes na maioria das nossas refeições, o que sugiro aos meus clientes além das porções, é que optem por opções integrais, com pouco processamento.

Os pães feitos em casa, livres de conservantes ou aqueles aditivos que nem sempre conseguimos pronunciar o nome, precisam receber atenção especial na hora do armazenamento. Eles têm uma vida de prateleira curta se mantidos em temperatura ambiente. A solução que encontrei e que funciona super bem, é manter o pão congelado. Um segredinho que uso e que facilita muito é fatiar o pão antes de congelar. Depois é só colocar na torradeira e pronto, ficam uma delícia!

Receita

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 xícara de farinha de linhaça
• 2 colheres de farinha de coco
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 5 ovos grandes (se possível orgânicos)
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de néctar de coco ou mel
• 1 colher de sopa de vinagre de maça
• 2 colheres de sopa de sementes (chia, girassol e/ou sementes de abóbora)

Opcional: as sementes podem ser incluídas na massa ou colocadas por cima do pão antes de ser levado ao forno.

Instruções:

1. Preaqueça o forno a 350F ou 180C
2. Deixe a forma de pão já pronta untada com óleo ou com papel manteiga
3. Em uma tigela grande misture os ingredientes secos
4. Em uma outra tigela combine os ingrediente molhados (ovos, mel, óleo e vinagre)
5. Combine ambas as misturas até obter uma massa homogênea.
6. Transfira para a forma de pão (não demore muito nesse processo para evitar que a massa resseque)
7. Coloque a massa na forma e dentro do forno por 40 a 45 minutos.

Low Carb Bread (Coconut & Almond)

Who doesn’t like bread? Well,  I love them. This recipe is high in proteins and fats, but poor in carbs and has a great flavor! Most of the breads that we buy at grocery shops unfortunately are not filled with good ingredients, so making our own bread can be a good and fun option for our mental and physical health! I hope you guys enjoy it!

Recipe

• 1 1/2 cups of almond flour
• 1/4 cup of flaxseed meal
• 2 tablespoons of coconut flour
• 1 1/2 teaspoons of baking soda
• 1/4 teaspoon of sea salt
• 5 large eggs, (preferably: organic + pasture raised from a local farmer)
• 1/4 cup of coconut oil
• 1 tablespoon of pure coconut nectar (or honey, maple syrup)
• 1 tablespoon apple cider vinegar
• 2 tablespoons of hemp, chia, and/or pumpkin seeds

Optional: the seeds can be added on the dough or placed on the top of the dough.

Instructions:

1. Preheat the oven to 350F or 180C
2. Prepare your bread pan coated with oil or parchment paper.
3. In a large bowl stir dry ingredients very well
4. In a different bowl, combine wet ingredients (eggs, sweetener, oil and vinegar)
5. Combine both mixtures until you get a homogeneous dough.
6. Place the dough in the bread pan and inside the oven for 40 to 45 minutes.