Essa é uma opção maravilhosa para esquentar no inverno, um preparo repleto de temperos com energia mais quente que contribuem com o nosso fogo digestivo! Além disso, é uma receita bem completa em termos nutricionais: rica em proteínas, carboidratos, fibras, muito nutrientes e um sabor delicioso!

Na hora de servir,  cai muito bem com pedaços de abacate, queijo ralado e sour cream (a maneira mais tradicional).

Pega seu caderninho e anote essa receita!

Receita

Ingredientes: 

• 2 cebolas médias
• 2 cenouras picadas
• 2 talos de aipo picado
• 1 pimentão verde
• 1/4 azeite de oliva extra virgem
• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce (funcho)
• 3/4 xícaras de lentilha marrom ou verdes secas
• 1 lata de tomates picados orgânica
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de chá de cominho, separado.
• 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de cominho, separado.
• 1 lata de feijão cozido (~420g)
• 1 lata de feijão preto cozido (~420g)
• 2 alhos amassados

Para servir: creme azedo, creme de castanhas, queijo ralado, ervas frescas, molho picante ou sementes. 

Modo de preparo:

1. Corte as cebolas, pimentão e amasse os alhos
2. Selecione o modo “Refogar – Saute” e adicione o azeita na panela. Quando aquecer, adicione cebola, pimenta, erva doce e refogue por 6-7 minutos até a cebola estar translucida. Adicione as lentilhas, tomates, caldo de legumes, sal, cebola e alho em pó, orégano, uma colher de chá de cominho e três colheres de sopa de chilli. Feche a tampa do Instant Pot, coloque a alavanca de liberação de pressão (respiro) na posição “vedação”. 
3. Cozinhe no modo “pressão alta” por 12 minutos. Pressione o botão cozinhar sob pressão, certificando-se de que a configuração “pressão alta” esteja selecionada e defina o tempo. Observe que leva cerca de 15 minutos para a panela pré-aquecer e atingir a pressão antes de começar a cozinhar. Durante o cozimento, evite tocar na parte de metal da tampa. 
4. Libere o vapor restante movendo a alça de liberação de pressão para o modo ventilação, cobrindo sua mão com uma toalha ou pano de prato. Nunca coloque as mãos ou o rosto perto da ventilação ao liberar o vapor. Abra a tampa da panela.
5. Adicione os temperos finais. Escorra e enxágue o feijão. Junte-o na panela, acrescente o alho, adicione uma colher de chá de pimenta e cominho. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Prove e tempere com mais sal e pimenta-do-reino fresca, se necessário
6. Adicione os seus “toppings” favoritos e aproveite!

Vegetarian Chilli 

Recipe

Ingredients:

• 2 medium yellow onions
• 2 carrots chopped
• 2 celery stalks chopped
• 1 green bell pepper
• 1/4 cup olive oil
• 1/2 teaspoon fennel seeds
• 3/4 cup dry brown or green lentils
• 1 can organic diced tomatoes
• 2 cups vegetable broth
• 1 1/2 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon onion powder
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 tablespoon oregano
• 2 teaspoons cumin, divided
• 3 tablespoons plus 1 teaspoon chili powder
• 1 15-ounce can kidney beans
• 1 15-ounce can black beans
• 2 medium or 1 large garlic clove, grated
• For serving: sour cream or cashew cream, shredded cheese, hot sauce, cilantro, sliced green onion, roasted and salted pepitas

Instructions:

1. Dice the onions. Dice the pepper.
2. Turn on Saute mode and add the olive oil to the Instant Pot. When it is heated, add the onion, pepper, and fennel seeds and saute for 6 to 7 minutes until translucent. Add the lentils, tomatoes, broth, salt, onion powder, garlic powder, oregano, cumin, and 3 tablespoons chili powder. Lock the lid of the Instant Pot. Place the pressure release handle (vent) in the “Sealing” position.
3. Cook on High Pressure for 12 minutes: Press the Pressure Cook button, making sure the “High Pressure” setting is selected, and set the time. Note that it takes about 15 minutes for the pot to “preheat” and come up to pressure before it starts cooking. (During cooking, avoid touching the metal part of the lid.)
4. Quick release: Vent the remaining steam from the Instant Pot by moving the pressure release handle to “Venting”, covering your hand with a towel or hot pad. Never put your hands or face near the vent when releasing steam. Open the pressure cooker lid.
5. Add the final flavorings: Drain and rinse the beans. Stir in the beans, grate in the garlic (using a microplane is easy), and add the remaining 1 teaspoon chili powder and 1 teaspoon cumin. Allow it to rest for 5 minutes before serving. Taste and season with additional salt and fresh ground pepper as necessary.
6. Load it up: Load up with toppings, as they provide the final flavoring! 

*Inspired by “A Couple Cooks”