Não tenho dúvidas que minhas receitas favoritas são aquelas que funcionam como coringa e caem bem em diversas situações! E essa não é diferente, o falafel pode ser incluído em um bowl de salada, compor um prato de almoço ou jantar, funciona também como um snack ou de petisco para receber gente em casa! ⁣
⁣Agora falando um pouco da composição nutricional, essa receita é uma excelente forma de aumentar o consumo de leguminosas e também a ingestão de fibras no nosso dia a dia. Além disso,  uma excelente fonte de ácido fítico, esteróis, taninos, carotenóides e outros polifenóis, como isoflavonas, cujos benefícios vão muito além das necessidades básicas de nutrição, contribuindo para o melhor funcionamento do nosso organismo e combate aos radicais livres. Podem ainda desempenhar uma papel benéfico no controle do peso e ter um impacto positivo na prevenção de doenças cardiovasculares.

Agora vamos para a receita?

Receita

Não recomendo usar grão-de-bico enlatado ou cozido, a consistência fica diferente! Funciona, mas não fica tão crocante! Então se programe e um dia antes de fazer, deixe o grão-de-bico de molho na água.

Ingredientes:

• 250 gramas de grão-de-bico cru (deixar de molho 24hrs ANTES e secar)
• 1 cebolinha picadinha ⁣
• 1 colher de sopa ou a gosto de alho em pó⁣
• 1 xícaras de coentro fresco, salsa ou folhas de hortelã, ou uma mistura dos três⁣
• 1 colher de chá de sal marinho ⁣
• 1 colher de chá de cominho em pó⁣
• 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta caiena, opcional⁣
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída⁣
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó⁣

Instruções:⁣

1. Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos.
2. Reserve por uns 30min para aderir melhor.
3. Com um scoop ou uma colher de sopa faça as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180C ou 350F por 30 minutos.
4. Sirva com hummus ou molho de tahini!

Falafel

As I always say: you don’t have to be a master chef to come up with great creations, it’s all about practice, patience and being creative!
This is a great recipe that can be used as a snack, added into a salad bowl or as an appetizer!
In addition this recipe is a great source of fibers and dietary bioactives such as phytic acid, sterols, tannins, carotenoids, and other polyphenols such as isoflavones, whose benefits may extend beyond basic nutrition requirements of humans.

Recipe

Ingredients:

• 250g raw chickpeas  (let it soak for 24h and drain it before using)
• 1 handful chopped chives
• 1 tablespoon garlic powder  
• 1 cup fresh coriander, parsely or mint OR a mix of them. 
• 1 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon cumin
• 1/8 a 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional)
• 1/4 teaspoon black pepper
• 3/4 teaspoon baking powder

Instructions:

1. Add all the ingredients to a food processor and mix to combine. 
2. Let it sit for 30 minutes. Preheat oven to 350F or 180C degrees.
3. Scoop the dough and lay it on a foil-lined baking sheet and bake for about 30 minutes.
4. Serve with hummus or tahini paste. 
5. Enjoy!