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Essa receita é do jeito que eu gosto: rápida, prática, saudável e deliciosa! Infelizmente a maioria dos doces que encontramos por aí estão cheios de açúcares e ingredientes industrializados (corantes, estabilizantes, aditivos químicos…etc.), que geralmente são responsáveis por desencadear processos inflamatórios e, muitas vezes, processos alérgicos no nosso organismo. Gosto de compartilhar essas receitas para dividir como é fácil e prático fazer nossos próprios doces com ingredientes de verdade!

Recomendo porcionar o fudge em pedacinhos pequenos e deixar no freezer para os dias que as formigas estão atacadas ou para acompanhar um cafezinho. Acho muito prático e me ajuda muito ter opções saudáveis ao meu alcance. O fudge pode ser armazenado por até 30 dias no freezer, a única dificuldade é resistir e não comer em menos de uma semana! Tenho outra versão de fudge de chocolate que amo de paixão, veja aqui.

Maca Peruana

Notaram que um dos ingredientes que coloco é a Maca peruana? Maca peruana é uma raíz adaptogênica cultivada no Peru, frequentemente encontrada em pó em lojas de produtos naturais. Eu adoro o sabor e cheiro levemente doce que ela tem, além do perfil de minerais que é riquíssimo! A maca tem sido usadas por séculos por populações sul americanas para aumento de foco, equilíbrio hormonal, aumento de energia, afrodisíaco, melhora na performance física (tanto de força como de endurance) e auxílio na depressão e ansiedade. Mesmo que não haja embasamento científico sobre esses efeitos, a Maca ainda é considerada um superalimento ou “superfood” em função do seu perfil nutricional, com inúmeros minerais e fitonutrientes.

Como usar: Geralmente poucas quantidades são suficientes para incluir em smoothies, granolas, cafés e etc. Sugiro iniciar com 1 colher de chá e evoluir gradualmente para 1 colher de sopa de acordo com o paladar e necessidades.

Qual opção comprar: em pó ou gelatinizada? A segunda opção é a melhor! Isso porque no processo de gelatinização, antinutrientes são eliminados, o que torna seus componentes funcionais acessíveis para o corpo, em outras palavras, a digestão e  absorção dos nutrientes ocorrerá de forma mais eficaz. Recomendo essa (para EUA) e essa (Brasil) opção.

Receita

Rendimento: 15 pedaços pequenos

Ingredientes

• 1 xícara de pasta de amendoim orgânica
• 2 colheres de sopa de maca peruana em pó
• 2 xícaras de coco ralado
• 2 a 3 colher de sopa de néctar de coco ou mel ou 10 a 15 gotas de stevia (ajustar conforme paladar)
• 1/4 xícaras óleo de coco derretido

Instruções:

1.  Em um processador de alimentos bater o coco ralado até virar uma pasta. Raspe as laterais.
2. Inclua os demais ingredientes e ligue o processador mais uma vez até que os ingredientes tenham atingido uma textura homogênea e cremosa.
3. Coloque a mistura em uma forma de gelo ou em uma forma de pão com papel manteiga no fundo
4. Leve para o freezer por no mínimo 30 minutos
5. Corte em pedaços pequenos e armazene no freezer por até 30 dias.

 Maca Peanut Butter Fudge

Recipe

Ingredients (organics and natural products are always the best option)

• 1 cup of peanut butter
• 2 tablespoon  Peruvian maca powder
• 2 cups of unsweetened shredded coconut
• 2 to 3 tablespoons of coconut nectar, raw honey or 10 to 15 Stevia drops (adjust according to taste)
• 1/4 cup of melted coconut oil

Instructions:

1. In a food processor blend the grated coconut until it turns to a paste. Wipe the sides.
2. Add all the ingredients and blend until the ingredients have reached a homogeneous and creamy texture.
3. Pour the dough into an ice cube mold or into a bread tray covered with baking paper or parchment paper.
4. Freeze for at least 30 minutes.
5. Cut the fudge into small pieces and store in the freezer for up to 30 days.