English version? Click “continue reading” then here!  

Sempre gostei de granola, acho que mais pela “crocancia”, do que por qualquer outra coisa. Quando resolvi fazer essa receita, queria fugir daquelas receitas convencionais de granola, onde o ingrediente básico é açúcar e aveia. Essa versão é pobre em carboidratos, rica em gorduras saudáveis e sem grãos, portanto, pode se encaixar na rotina da maioria das pessoas, inclusive na de quem evita glúten e grãos em geral.

Não sou daquelas neuróticas com açúcar, mas com industrializados um pouco… Deixa eu me explicar melhor… Não sou contra consumo de frutas ricas em açúcar, ou incluir opções de açúcares não refinados em receitas, só dar uma volta no meu blog que não vai ser difícil ver isso. O problema está no açúcar refinado e adicionado em industrializados, até porque, quem não gosta de açúcar? A indústria sabe bem como agradar os consumidores… Por isso, sempre falo: faça mais comida em casa! Controle a sua saúde com as suas próprias mãos.

Açúcar refinado, ou mesmo as opções menos refinadas, mexem muito com a gente. Quanto mais consumimos, mais queremos, mais “precisamos”. Um ciclo vicioso fisiológico e emocional que pode nos levar a grande quedas de energia, desequilíbrio do nosso sistema de defesa (imune) e, muitas vezes, ganho de peso. Açúcar é duas vezes mais viciante do que a cocaína, mas a diferença é que não tem ninguém controlando isso, como temos com o tabaco,  já pensou nisso?

Mas, voltando a granola, eu queria testar alguma receita que pudesse servir para aqueles que adoram uma granola e querem testar uma versão mais caseira e gostosa e, principalmente, para os meus paciente ou leitores que tenham sensibilidades ou até mesmo alergia a certos grãos.

Muitas vezes quando conheço alguém que está com os níveis baixos de energia ou com alterações hormonais, eu procuro fazer um esquema alimentar com menos grãos e açúcar ou qualquer ingrediente que apresente uma digestão mais difícil ou que possa estar provocando processos inflamatórios no corpo. Evitar industrializados também é super importante. Isso faz parte do processo de desintoxicação e mudança de paladar, que são ambos importantíssimos em muitos casos. Mas, sempre busque ajuda de um profissional, nada de seguir o que fulano faz ou aquela dieta da moda. Please!

Essa granola não vai nenhuma farinha refinada, apenas pouquíssima quantidade de mel (2 col de sopa para a receita toda) e um toque doce natural que o coco e a canela trazem. A densidade nutricional é super alta, principalmente pela presença do cacau e das gorduras saudáveis da mistura.

Uma opção de café da manhã ou lanche para quem quer algo com mais proteínas e gorduras, além de um sabor maravilhoso
Essa receita é munida de gorduras do bem, como coco, amêndoas e sementes, o que já nos ajuda com aquela dose diária de agentes antioxidantes, vitaminas e minerais super indispensáveis para manter o equilíbrio hormonal, pele saudável e aumentar a saciedade ao longo do dia. Espero que gostem!

Receita

Ingredientes:

• 2 xíc. de chá de amêndoas (ou qualquer nuts que você goste)
• 1 xíc. de chá de coco ralado sem açúcar
• 1 xíc. de semente de abóbora crua sem casca
• 1/2 xícara de óleo de coco (ou qualquer outro óleo)
• 2 col. de sopa de cacau em pó
• 2 col de chá de semente de chia (ou linhaça, hemp seeds, etc)
• 2 col de sopa de mel ou açúcar de coco para veganos.
• Canela em pó (a gosto, mínimo 1 col de chá)
• 1 col de café de sal marinho
• Água (1/2 xícara)

Instruções:

1. Pre aqueça o forno a 180 graus C ou 350 graus F.
2. Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture as amêndoas na opção “pulsar” até que fique em pedaços. Cuidado para não triturar demais.
3. Em um bowl de vidro ou madeira, inclua a água, mel, óleo de coco e o sal marinho. Misture bem para dissolver o mel. Se necessário, esquente um pouco (microondas ou na panela)
4. Em um bowl maior, misture bem todos os outros ingredientes secos com as amêndoas. Misture bem.
5. Inclua a mistura líquida no bowl maior e misture bem novamente com uma colher de pau ou espátula, fazendo com que todos os ingredientes estejam bem cobertos pela mistura molhada.
6. Espalhe em uma forma grande com papel manteiga por baixo. Coloque no forno e após 20 minutos, mexa um pouco e aumente para 200C (400F). Deixe assar por mais 20 minutos ou até a cor ir atingindo um marrom escuro. Fique de olho para não queimar!
7. Deixe esfriar e guarde em um pote selado para evitar que a granola fique murcha.

IDEIAS

Com o que? Combine sua granola em bowls de açaí, frutas, iogurtes ou até em saladas!

Nutty Coconut Granola

I have decided to come up with a nutty grain free granola, trying to match flavor, low amounts of sugar, and high nutrition. The low sugar part is always the challenge when you want to make homemade sweet treats and still keep the flavor up, trust me. However, it is completely possible to find flavor once you play around with good fats and spices!

It was my first homemade granola trial, and for my surprise, ended up being even better than all the ones I usually buy at grocery shops. This recipe is paleo friendly, gluten free, super high in nutrients and also low in carbs. You can also have the option to add dried fruits after baking it, if you want to add some extra carbs into it.

Recipe

Ingredients:

• 2 cup almond tea (or any nuts you like)
• 1 cup shredded coconut tea
• 1 xícara raw pumpkin seed shelled
• 1/2 cup of coconut oil (or other oil)
• 2 tsp cocoa powder soup
• 2 tablespoon of chia seeds (or flaxseeds, hemp seeds, etc.)
• 2 teaspoon of raw organic honey
• Cinnamon (to taste, minimum 1 col tea)
• 1 tbsp sea salt coffee
• Water (1/2 cup)

Instructions

1. Preheat oven to 180C / 350F.
2. In a food processor or blend, add almonds and pulse a few times just so you can break down the almond in pieces. I like to leave some big chunks for a crunchy consistence.
3. In a medium bowl, combine water, honey, coconut oil, and sea salt. You can heat it up a little bit to help mixing it up.
4. Measure all the dry ingredients and add them into a large mixing bowl. Use a spatula and mix everything together well. Add the wet mixture and mix it again.
5. Spread the granola onto a baking sheet, flattening it so that it’s ½-inch thick.
6. Bake the granola for about 20 at 180C (350F), stirring the granola occasionally and increase the temperature to 200C (400F) and wait around 20 more minutes or until browned.
7. Place the baking sheet on a wire rack and let cool completely. Break up the granola and store the granola in an airtight container.

Ideas:

With what? Combine your granola with acai bowls, yogurt, fruits, and even salads!