English version? Click here! O tempo começou a esfriar por aqui e já quero receitas mais quentinhas e que trazem conforto. Receita do jeito que gosto: fácil e com poucos ingredientes. Uma crosta de torta rica em fibras, vegana, cheia de gorduras boas e low carb (pobre em carboidratos)! Leva apenas 3 ingredientes: farinha de amêndoas, farinha de linhaça e água. Essa é a base principal, mas nessa última vez que fiz também adicionei uma pitada de sal marinho e psyllium husks. Psyllium funciona super bem para dar liga em receitas e é riquíssimo em fibras.

Foco muito o meu trabalho em desenvolver receitas nutritivas para o dia a dia. Acredito que oferecer receitas gostosas e com ingredientes de verdade é uma ajuda indispensável para ter mais prazer e aderência em uma alimentação saudável. Sou super fã da semente ou farinha de linhaça, está na minha sessão de dispensa do blog caso queira entender os benefícios dela e como usá-la no dia a dia.

Gosto muito de criar versões saudáveis para preparações normalmente ricas em carboidratos refinados e gorduras ruins (tortas, bolos, pães e etc). Dessa forma, se alimentar de uma maneira mais saudável não é associado à restrição, mas sim, em melhores escolhas e mais ingredientes de qualidade. Naturalmente as pessoas começam a resgatar o prazer de comer sem privação, sem deixar a saúde de lado e com mais contato com os alimentos.

Voltando para a receita, o mais importante dessa receita é achar o ponto da massa, portanto a quantidade de água deve ser bem aos poucos usando uma colher de sopa. Usei uma forma de fundo removível.

Receita

Ingredientes

• 2 xíc. de farinha de amendoa bem moída
• Linhaça em gel (1 colher de sopa de farinha de linhaça de molho em 3 colheres de sopa de água)
• Água adicional

Opcionais

• 1 col de sopa de psyllium husks
• 1 col de chá de sal marinho

Instruções (crosta):

1. Comece deixando a farinha de linhaça de molho em um pote pequeno com a água para criar o gel. Espere no minimo 10 minutos.
2. Em um bowl coloque as 2 xíc. de farinha de amêndoas, sal marinho e o psyllium husks. Misture bem
3. Despeje o gel de linhaça por cima da mistura seca. Misture bem, massageando a massa com as mãos.
4. A massa provavelmente vai estar seca, portanto despeje aos poucos mais água sempre mexendo bem. Você não quer uma massa que esfarele, mas também não quer algo muito pastoso.
5. Ao atingir o ponto onde a massa está com uma boa liga, passe para a forma de fundo removível e vá pressionando com as mãos até que a massa esteja espalhada uniformemente pela forma. A altura das laterais pode ser de 1 a 2 cm de altura (depende do tamanho da sua forma).
6. Leve para a geladeira e deixe por 20 minutos.
7. Preaqueça o forno a 280C ou 350F
8. Deixe a crosta sem recheio no forno por 15 minutos.
9. Inclua o recheio e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos (dependendo do seu recheio pode ser que precise de mais tempo).
10. Retire do forno e aproveite!

Recheio:

• 500g de proteína animal ou vegetal (frango desfiado, salmão, peru, tofu organico moído, queijo vegano de castanha de cajú, cogumelos e etc)
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 1 a 2 dentes de alho picados
• 1 col de sopa de óleo (abacate, azeite ou manteiga comum ou ghee)
• 300ml de leite de coco ou creme de coco mais concentrado.
• 2 xíc. de abobrinha ralada
• Pelo menos duas opções de ervas frescas ou desidratadas: tomilho, manjericão, coentro, alecrim, orégano, manjerona ou dill.
• Sal marinho a gosto.

Instruções:

1. Refogue a cebola no óleo até que a cebola comece a ficar com um tom de marrom claro. Então inclua o alho e ervas. Misture bem.
2. Adicione a proteína de sua escolha e mexa até que atinja o cozimento ideal.
3. Inclua o leite ou creme de coco e misture bem.
4. Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo médio e desligue o fogo.
5. Prove e ajuste o sabor com ervas e/ou sal marinho.
6. Recheie a torta!

Recipe (crust)

Ingredients

• 2 cups of almond flour
• Flax seed gel (1 tablespoon flaxseed flour soaked in 3 tablespoons of water)
• Additional water as needed

Optional

• 1 tablespoon psyllium husks
• 1 teaspoon of sea salt

Instructions:

1. Start by soaking the flaxseed meal in a small bowl with water. Wait at least 10 minutes to create the flax gel.
2. In a bowl add the almond flour, sea salt and psyllium husks (if you are using psyllium and salt). Mix well
3. Combine flaxseed gel with the dry mixture. Mix well, massaging the dough with your hands.
4. Add more water as needed to create a soft and smooth dough.
5. Transfer the dough to your baking dish and press it tightly with your hands until the dough is evenly distributed. Remember to smush the dough also up to the sides.
6. Transfer to your fridge for 20 minutes.
7. Preheat the oven to 280C or 350F
8. Bake the crust in the oven for 15 to 20 minutes.

Extra

My Filling:

• 500 grams of animal or vegetable protein (shredded chicken, salmon, turkey, ground organic tofu, cashew cheese, etc)
• 1 medium onion, chopped
• 1 to 2 cloves garlic, minced
• 1 tablespoon oil (avocado, olive oil or regular butter or ghee)
• 300 ml of coconut milk or coconut cream.
• 2 cups of grated zucchini
• At least two options of fresh or dry herbs: thyme, basil, coriander, rosemary, oregano, marjoram or dill.
• Sea salt to taste.

Instructions:

1. In a medium sauce pan sauté the onion in oil until the onion starts to get brown.
2. Add garlic and herbs. Mix well.
3. Add the protein of your choice and the coconut milk or coconut cream.
4. Let it cook for another 5 minutes over medium heat and remove from heat.
5. Adjust the flavor with herbs or sea salt.
6. With a spoon, transfer the mixture to the crust and bake it for 30 minutes.
7. Done!