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Sopa de Brócolis com Queijo de Cabra • Broccoli and Goat Cheese Soup

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Como a maioria das sopas que possuem ingredientes de qualidade, como vegetais, legumes e ervas, essa sopa pode te garantir uma boa oportunidade para desintoxicar o seu corpo, ofertar inúmeros nutrientes e ainda com um sabor mais do que especial. Pobre em carboidratos, mas muito rica em fibras e nutrientes. Ideal para aquela segunda feira depois de um final de semana de muitas comemorações ou aquela simples vontade de tomar um bowl de uma sopa quentinha e saborosa.

Se você provar essa receita e eu te contar que para fazê-la você não precisa de mais de 5 ingredientes, você provavelmente não irá acreditar! É isso que mais gosto nessa sopa, é basicamente brócolis e água, além de alguns temperos, e o sabor fica sensacional! O segredo dessa sopa é incluir a água usada para ferver o brócolis, ao invés de dispensá-la. Faz toda a diferença no sabor.

Sopa leve para jantarEssa receita é do chefe Gordon Ramsey e óbvio que preferi a versão que ele sugere com queijo de cabra, mas caso não goste, pode fazer sem, continua uma delícia! Sou meio obcecada por queijo de cabra, quando vejo uma receita que use, já tenho certeza que vai ser do estilo que gosto.

Leite ou queijo de cabra, possui um teor de lactose (açúcar do leite) mais baixo do que os de vaca, além de glóbulos de gordura menores, o que faz com que tenha uma digestão mais fácil para a maioria das pessoas. Mas, independente de digestão e ciência, esse queijo de cabra (usei chévre) garante um toque especial à sopa, por isso, super recomendo incluí-lo!

Essa sopa é ideal para relembrar as pessoas que podemos criar receitas maravilhosas, à partir de ingredientes simples e sem muita sofisticação. Sopas são ideais para combinar ingredientes ricos em nutrientes, como vegetais e legumes, de uma forma com que seja possível ingerir bastante quantidade, de uma só vez.

Receita

Sopa de Brocolis

Ingredientes:

  • 1 ou 2 talos de Brócolis frescos (orgânico de preferência)
  • Água
  • 3 col de chá de sal marinho fino
  • Pimenta do reino à gosto (umas três voltas no moedor)

Para servir:

  • Azeite extra virgem
  • Queijo de cabra (1 fatia grossa ou 1 col de sopa cheia)
  • Nozes (opcional)

Instruções:

  1. Ferver água em uma panela.
  2. Incluir o brócolis já picado e o sal, deixar fervendo até que, ao cutucar o brócolis com um garfo ou faca, esteja macio (mas cuidado para não cozinhar demais)
  3. Com uma peneira ou uma concha vazada, retire o brócolis aos poucos da panela e já pode ir transferindo para o seu liquidificador. NÃO DISPENSE A ÁGUA QUE USOU PARA FERVER O BRÓCOLIS (você irá precisar dela em seguida).
  4. Quando já tiver transferido todo brócolis, pode colocar a água até a metade do seu liquidificador. Pode incluir mais umas pitadinhas de sal aqui e a pimenta do reino.
  5. Aperte PULSE umas três vezes. Comece com seu liquidificador em velocidade mais baixa e pode bater até atingir aquela consistência de purê.
  6. Inclua o queijo por cima e as nozes para servir.
  7. Pronto!

EXTRAS:

Cozinhando o brócolis: você NÃO quer o brócolis muito cozido e molenga. Isso ajuda a manter a biodisponibilidade dos nutrientes.

Ideias para acompanhamentos: Gosto de tomar essa sopa de entrada, com uma fatia de pão caseiro integral (principalmente com o meu de Nuts & Seeds Bread). Se for meu prato principal, faço questão de incluir mais 2 colheres de sopa de semente de girassol ou hemp seeds e acompanhar com 1 fatia de pão integral e 1 ovo mexido.

broccoli and goat cheese soup

BROCCOLI AND GOAT CHEESE SOUP

If I tell you that this soup only has 5 ingredients, you probably wont believe it. I am telling you that, because when I first tried this soup with my friend, I was so sure that we were about to have an OK soup. But, as opposing of what I was expecting, this recipe was surprisingly delicious!

Now, prepare yourself to have a big bowl of warm, creamy, and delicious soup, to keep you nourished and cozy.

Unlikely the majority os creamy soups, packed with unhealthy ingredients, this recipe will show you that we only need a few and real ingredients in order to make a tasty and healthy recipe.

Recipe

Broccoli and Goat Cheese SoupIngredients:

  • 1 large fresh broccoli cluster (preferably organic)
  • Water
  • 3 tsp of fine sea salt
  • Black pepper (about three turns on the grinder)

To serve:

  • Extra virgin olive oil
  • Goat cheese (1 thick slice or 1 tbs)
  • Walnuts (optional)

Instructions:

  1. Boil water in a pot.
  2. Add the broccoli and salt and let boil until the broccoli turns a little softer (but be careful, you don’t want to overcook the broccoli)
  3. With slotted spoon, remove the entire broccoli from the pot and add it to a blender. Do NOT POUR THE WATER OUT (you will need then for it) and be careful, because the broccoli will be super hot.
  4. Put the water that from the cooking broccoli up to half of your blender. You can add a pinch of sea salt here.
  5. Press PULSE press 3 or 4 times. Start with your blender at a lower speed and speed it up until you get puree consistency.
  6. Pour the soup in a bowl and add the goat cheese on the top to serve. You can add the walnuts here if you want to.
  7. Ready!!

NOTES:

How I enjoy this soup: love to have a huge bowl with 1 or 2 slices of a homemade whole grain bread (specially with my Nuts & Seeds Bread).

Source: This recipe is originally from the amazing chef Gordon Ramsay.

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