O feijão Moyashi é uma excelente fonte de proteína vegetal, principalmente pelo seu perfil de aminoácidos. Geralmente de uma digestão mais fácil se comparados com os outros feijões. Além disso, é super antioxidante, rico em fibras, componentes bioativos no combate à inflamação, atividades microbianas, hipertensão, câncer e outros.
Essa é uma ótima opção se você não gosta de ovos, ou tem alergia/intolerância ou simplesmente quer aprender a fazer um omelete diferente.
Sirva com pastinhas tipo homus, guacamole, tofu, como um adicional em super bowl ou também pode virar tortilha ou até tipo pão sírio.
No meu coloquei guacamole, cogumelos, aspargos, ervas frescas e salpiquei hemp seeds. Agora veja como fazer!
Modo de preparo:
1. Deixar 1 xícara de feijão moyashi (Mung Beans) de molho 24 hrs ou até germinar (uns dois dias). Na germinação o grão está no auge de nutrientes e com uma digestão maravilhosa!
2. Descartar a água do molho, lavar os grãos com água corrente e colocar o feijão no liquidificador. Não precisa incluir água porque o grão já estará super hidratado!
3. Incluir temperos: sal marinho, pimenta do reino, tomilho, orégano e salsinha. Vai formar uma massa cremosa e densa, um pouco aerada.
4. Coloque em uma frigideira já quente untada com azeite ou óleo de coco e despeje a massa. Espalhe com uma colher e espere uns 2 minutos ou até dourar! Pode virar o lado e deixar dourar.
5. Pronto!
*Opcional de antes do ítem 4 deixar a massa fermentando na sua pia com papel toalha ou pano por 8 a 24 horas. Depois seguir no item 4 normalmente!
Mug Bean Omelet
Mug beans are one of the healthiest sources of plant protein. Full of biological activities such as antioxidant, antimicrobial, anti-inflamatory, anti diabetic, antihypertensive, lipid metabolism accommodation, antihypertensive and antitumoral effects.
Super easy and tasty, this recipe can be served as a regular omelet, as a pizza crust, as a wrap or added into your salad bowl…. your call!
Recipe
1)Soak the beans for 24 hours. Drain the water and wash the beans.
2) Combine the beans with you favourite seasonings, herbs, sea salt. Blend it (there is no need to add any water) until a smooth and thick consistency.
3) Use avocado oil to coat a regular skillet. When heated place the dough, use the back of spoon to spread the dough. Switch sides after 3-4 minutes.
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