Sabe aquela comida que além de nutrir traz conforto e aquece nossa alma?Esta é uma delas! Uma receita indiana saborosíssima que fiz essa semana no Food Prep. Pode ser uma ótima opção de sopa para o jantar ou pode ser consumida da forma mais tradicional em um bowl acompanhando com arroz ou quinoa cozida e vegetais!
As lentilhas geralmente têm uma boa digestão, oferecem uma ampla variedade de nutrientes importantes em apenas uma xícara, especialmente manganês, ferro, ácido fólico e fósforo. Além disso, na sua composição são encontrados diversos compostos polifenóis, que devido às suas propriedades são um potente aliado para combater e prevenir diversas doenças, tais como: diabetes, câncer, obesidade e doenças cardiovasculares.
Para deixar as lentilhas mais nutritivas e evitar gases depois de comer, deixei elas de molho por 12 horas, assim como explico no meu Guia Plant-based.

Receita

Ingredientes:⁣⁣

• 2 xícaras de Lentilha Vermelha (sempre deixo de molho pelo menos 8 hrs antes)⁣⁣
• 2 colheres de sopa de Azeite Extra-virgem⁣⁣
• 1 Cebola amarela picadinha⁣⁣
• 1 colher de chá de Cominho em pó⁣⁣
• 1/4 colher de chá de Cardamomo moído (opcional, mas adoro o sabor)⁣⁣
• 4 dentes de Alho finamente picados⁣⁣
• 2 colher de sopa de Gengibre picadinho⁣⁣
• 4 xícara de Caldo de Legumes⁣⁣
• 2 xícaras de folhas de Espinafre⁣⁣
• 1 1/2 xícara de Tomates picados (sem sementes)⁣⁣
• 1/3 xícara de Coentro fresco picado ⁣⁣
• 1 colher de chá de açafrão/curcuma em pó⁣⁣
• 1/2 colher de chá de sal marinho⁣⁣
• Opcional: 1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente picada⁣⁣

Instruções:⁣⁣

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o cominho, cardamomo, alho e gengibre e cozinhe, mexendo sempre. Cerca de 2 minutos.
4. Adicione lentilhas, caldo, tomate, coentro, açafrão, sal e jalapeño. Leve para ferver.
5. Reduza o fogo para médio baixo, inclua o espinafre, tampe e cozinhe. Mexa sempre até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos.
6. Aproveite!

Lentil Dhal

Recipe

Ingredients: ⁣⁣

• 2 cups red lentils, sorted and rinsed⁣⁣
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil⁣⁣
• 1 yellow onion, finely chopped⁣⁣
• 1 teaspoon whole cumin seeds⁣⁣
• 1/4 teaspoon ground cardamom⁣⁣
• 4 cloves garlic, finely chopped⁣⁣
• 2 tablespoons finely chopped ginger⁣⁣
• 4 cups low-sodium vegetable broth⁣⁣
• 1 1/2 cup chopped organic tomatoes⁣⁣
• 2 cups of raw spinach ⁣⁣
• 1/3 cup chopped fresh cilantro⁣⁣
• 1 teaspoon ground turmeric⁣⁣
• 1/4 teaspoon fine sea salt⁣⁣
• Optional: 1 jalapeño pepper, stemmed, seeded and finely chopped⁣⁣

Instructions:

1. Heat oil in a large pot over medium high heat.
2. Add onion and cook until softened (around 5 minutes).
3. Add cumin, cardamom, garlic and ginger and cook, stirring often (about 2 minutes).
4. Add remaining ingredients and bring to a boil. Reduce heat to medium low, cover and simmer!
5. Enjoy!